Как приготовить индейку фаршированную рисом?

Индейка, фаршированная рисом
Индейка — 2,5—3 кг, репчатый лук и сливочное масло — по 100г, рис — 230 г, изюм — 50 г, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Сердце, печенку, жир и кусочки кожи мелко нарезать и поджарить. Добавить рис, продолжать жаренье, затем влить немного воды, чтобы рис набух. Массу посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным жареным луком, изюмом, рубленой зеленью и вымешать. Тушку начинить, зашить, полить растопленным маслом и поставить в нагретую духовку. Подавать к столу с соленьями. Старую индейку нужно предварительно отварить.
--------------------------------
Индейка, фаршированная рисом

1 индейка, 1 стакан риса, 0,5 стакана изюма, 2 яйца, 100 г сливочного масла, корица, мускатный орех и соль по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Изюм тщательно промыть и смешать с рисом, добавить масло, взбитые яйца, немного тертого мускатного ореха, корицы, соли. Все тщательно перемешать. Подготовленную индейку натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом, нафаршировать рисом, положить на противень, подлить 2-3 ст. ложки воды и поставить в горячую духовку, чтобы подрумянилась. Потом уменьшить жар и каждые 10 мин поливать индейку стекшим с нее соком. Чтобы определить, готова ли индейка, нужно ее проколоть в толстом месте поварской иглой или острым ножом. Если выделяющийся сок бесцветный, без примеси крови, индейка готова.

http://www.povarenok.ru - и про индейку, и про рыбу в кляре)))