подскажите салаты на зиму? из потисонов

ПЕРЕЦ «ВКУСнота»
Сладкий перец, 2 л томатного сока, 5-7 горошин черного перца, 1 ст. л. 9%-кого уксуса, 5 луковиц, большая морковь, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 1 ст. л. соли.
Перец очистить от семян, разрезать вдоль на 4 части, пробланшировать в кипящей воде 5 мин. , разложить в литровые банки. Спелые помидоры натереть на терке, процедить, чтобы получилось 2 л чистого сока. Лук и морковь мелко нарезать. Соединить томатный сок, лук, морковь и перец болгарский горошком и прокипятить 5 мин. , добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Полученной заливкой залить перец, стерилизовать 20 мин. , закатать.

зимние угощения

Что за фрукт такой пОтисон?

Такую икру можно делать и из кабачков, и из патиссонов Rose
Фото

Фото

4 кг кабачков (уже очищенных от семян и кожицы)
1 кг лука
1 кг моркови
0,5 кг перца сладкого
0,5 кг помидоров
2ст. л. соли
4 ст. л. сахара
2ст. л. томатной пасты
4 ст. л. уксуса 9%
500 мл растительного масла ( и для тушения и на обжарку овощей

пошаговые фото добавлены 17.08. 2010 г
Кабачки (в моем случае ассорти из патиссонов и кабачков) нашинковать соломкой и с небольшим количеством растительного масла (где-то стакан) выпаривать на медленном огне 1 час, пока жидкость из кабачков не выпариться наполовину.
Фото

Фото
Лук и морковь так же нарезать тонкой соломкой (морковь можно натереть на терке) обжарить до красивого цвета.
Фото

Фото

Выложить через час в кабачки, туда же перец и помидоры, нарезанные соломкой. Добавить соль, сахар и тушить всё минут 40-1 час,
Фото

Фото

Фото

за минут 10 до готовности влить уксус, положить томат и перемешать и еще немного потушить

горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
Фото

Хорошо хранится при комнатной температуре.

Кабачки даже при таком длительном тушении не совсем распадаются, а получаются небольшими кусочками.

Моченые патиссоны с яблоками и лимонником

Что нужно:
(3 литровые банки)

1 кг молодых патиссонов

яблоки

12 листьев лимонника

7 вишневых листьев

7 листьев черной смородины

Для заливки:

1,5 л воды

45 г сахара

15 г ржаной муки

25 г соли

Время приготовления:
1 час

Что делать:
Патиссоны помыть щеткой, стараясь не повредить кожицу. Разрезать на 4 части. Яблоки помыть, нарезать дольками, удалить сердцевину.
Патиссоны и яблоки уложить слоями в посолочную емкость ( высота посуды должна превышать ее диаметр) , перекладывая листьями лимонника, вишни и черной смородины.
Для заливки растворить в кипящей воде соль и сахар, слегка охладить и добавить поджаренную ржаную муку. Залить патиссоны и яблоки, накрыть сложенной в несколько слоев прокипяченной марлей, сверху положить деревянный кружок с грузом.
Заквашивать в прохладном месте, пока выступивший поверх гнета рассол не перестанет пениться.