Пожалуйста поделитесь Вашим рецептом приготовлением плова. Как Вы готовите плов?

Берем мясо (курицу не люблю) , режем кусочками и обжариваем в казане на раскаленном растительном масле до корочки, переодически помешивая. Затем добавляем лук репчатый полукольцами (лука берем много - я на 1 кг мясо беру 0.5 кг лука, можно и больше) и обжариваем с мясом. Теперь добавляем морковь (вообще ее положено резать брусочками, но я иногда просто тру на крупной терке, на кг мяса 2-3 средние моркови) . Все это тушим без крышки, помешивая до тех пор пока масса не станет менять цвет. Получился зирвак - основа плова. Теперь наливаем кипяток (в соотношении к рису 1:1,5) и приправу для плова (беру готовую) - варю минут 5-10. Теперь всыпаем промытый рис, не перемешивая содержимое, просто разравниваем и закрываем крышкой. Варим на медленном огне до выпаривания воды (это минут 20-25). Ложкой делаем на рисе несколько неглубоких углублений и заливаем водой. Варим еще минут 10, выключаем и даем постоять 30 минут.

- 1кг. риса
- 500г. баранины (говядины)
- 250гр. рост. масла
- 500г. моркови
- 4-5 головок лука
- головка чеснока
- барбарис
- зира
- соль, перец по вкусу
***************************************
В разогретый казан налить масло.
Расскалить его и положить нашинкованный лук.
Фото

Когда лук станет прозрачным и золотистым, только тогда кладём мясо и жарим его помешивая.
Теперь смотрите, вот в такое мясо (мутное) морковь не кладём
Фото

и только когда в казане будет вот так
Фото

высыпаем в него порезаную кубиками или соломкой морковь.
Не на тёрке, а ручками... ручками
Фото

Опять жарим и помешиваем, помешиваем и жаримWink
Минут через 15-ть морковка "отдаст" свой цвет .
После этого налить сырую холодную воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне.
Фото

Когда зирвак закипит, добавить специи (слабожгучий красный молотый перец, зира, барбарис, соль) .
Фото

Убавить огонь и тушить на медленном огне (не закрывая) 50-80 минут (чем дольше кипение, тем лучше вкус) .
Если влага испарилась, добавить кипяток.
И не отвлекайтесь пожалуйста на "потрепаться в болталке" или "пасарю сериальчик". Любое блюдо, а плов особенно требует внимания, любви girl_in_love и нежности... .
Когда зирвак готов, а это вы узнаете попробовав кусочек мяска, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис, усилить пламя (жар) и сразу же налить горячую воду, так что-бы она покрывала рисовый слой на 1.5 - 2 см. и довести до бурного, но равномерного кипения.
Пока вода ещё не испарилась, попробовать на соль и при необходимости добавить.
Как только вода испариться, удалить из-под казана весь жар, а на газовой плите уменьшить пламя до предела.
Фото

Акуратно собрать рис горкой, воткнуть в него хорошо промытый, но неочищенный чеснок (если чеснок очистить, он отдаст свой спИсИФФиЦиский вкус плову, а если его оставить в кожуре, то чеснок впитает весь аромат зирвака и будет необыкновенно сладковато-вкусным) , деревяной палочкой (ручкой от ложки) сделать лунки в нескольких местах.
Закрыть крышкой.
Рис (коричневый) готовиться 20-25ть минут.
Пока рис томится ни в коем случае не открывайте крышку... .
Когда время истечёт, снимать крышку нужно так, что бы собравшиеся на ней капельки пара не пролились на плов.
После того, как крышка снята, накройте казан чистым полотенцем (не мохровым) и опять
прикройте крышкой ровно НА ПЯТЬ МИНУТ.
Открываем казан, бежим к входной двери -отгонять прибежавших на аромат соседей, возращаемся на кухню, выкладываем плов в красивое керамическое блюдо, бежим опять к входной двери впускаем неугомонных соседей, кричим домашним что бы достали из кладовки стулья, накрываем стол и... .
Приятного аппетита!!!

Вам не приготовить, как у них, по тому что у нас нет льняного масла. У нас его не производят, так как срок годности его буквально 3-4 дня. А у них производят, по тому что его очень хорошо разбирают. А в остальном все будет как у них.

Как готовить узбекский плов. Uzbek Cuisine. Plov Recipe

обжариваю мясо, а чаще кусочки курицы, потом добавляю лук и морковь, обжариваю, доливаю воды и специи кладу, варю. потом всыпаю рис, добавляю воды на палец выше риса, накрываю крышкой, огонь убавляю и стоит до готовности

добавте ещё:нут и урюк

сайт "Готовим. ру" Есть даже версии для печати