Подскажите блюдо для праздничного стола из мякоти говядины,а то все привыкли к свиным отбивным,а у меня говядина отлична

говядина парная - только если прошло меньше 3 часов после забоя скотины. слишком свежее мясо - жестко . в нем еще не выработались энзимы, размягчающие мясо . хорошая мягкая говядина - это хорошо выдержаная 3-4 недели минимум говядина, которая была подвешена в холодильной комнате при +4 градуса.
если у вас есть такая выдержаная говядина, да вы еще умудрились купить часть, называемую ентрекот - можете смело делать стейки . жарить антрекот 2.5 см толщины 6 минут с одной стороны и 3 минуты с другой.
если у вас нет ТАКОГО мяса, аесть мякоть не состарившейся скотины - тушите ее в соусе часа 2 . куски мясо обвалять вмуке с солью и обжарить. 2-3 луковицы и грибы обжарить . все сложить в сотейник, посолить, поперчить, добавить чеснок, красного вина стакан и воды до покрытия. тушить часа 2-2.5 подкрышкой на малом огне.

подержите в холодильнике мясо двое суток и оно у вас будет мягким (не в морозильнике)

Приготовьте рулет или буженину.

Порезать мясо, как на отбивные, отбить. Лук спассеровать, остудить, положить на отбивные. Скрутить рулетиками, обвязать ниткой. Панировать в муке, слегка обжарить, сложить в тушилку, залить кипятком вровень с мясом, посолить, доб. специи, какие любите. Когда будет почти готово, добавьте неск. ложек сметаны.

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

Паприка гуляш, роллы из говядины, босбаш

мясо по -королевски
порезать кусочками, можно замариновать
выложить на смазанный маслом противень, сверху лучок полукольцами маринованый, сверху сесь из майонез и тертого сыра, а подавая разложите на листики салата, например, или положите сверху помидор и укроп

Домашние шашлычки в духовке сделайте. замаринуйте по вкусу говядину, потом оберните каждый кусочек бекончиком, и на тонкие шампурчики вперемешку с помидорками черри нанизывайте. Края шампурчиков уложите на края глубокого противня, а туда можно вообще порезанный картофель положить, с шашлычков будет стекать сок, на картофель. Два блюда в одном получите
Так же можно делать шашлычки из куриной грудки

Запечь в духовке перед этим подержать в маринаде, , специи, розмарин,,, будет вкусно