Вопрос к жительницам Азии. Как вы варите настоящий ваш плов ?

если нет любви к готовке-можете дальше не читать.
1-ое: терпение. сестра сделала нормальный плов с третьего раза.
2-ое: настроние. или настрой.
3-ье: ингредиенты. берите только качественное.
один из рецептов: казанчик (3-5 л.), масло растит. (я делаю на кукурузном), лук репчат. 2-3 шт., мясо парное 500-600 гр (свинина, говяд., баран. или кура-на ваш вкус), морковь500-600гр (средн. размера чуточку сладковатую), рис500-600гр (я беру длиннозёрный желтоватый). специи: зира-чайная ложка (я видел только в "полушке"(волшебное дерево) и на рынке), нухат (нохат) -гр. 100(видел только на рынке (размером с горох, форма луковицы)), соль-1ст. ложка, чуточку перца чёрного молотого хороооошего.
на большом огне разогреваем казанчик, наливаем масло гр. 300,кидаем лук кольцами и помешивая изредка доводим до золотистой корочки. кидаем мясо (я делаю кусочки размером чуть более куриной голени) и обжариваем до появления первых признаков корочки (не более). выравниваем это дело шумовкой (я плюс принимаю 50гр коньячка приличного) икидаем морковь соломкой и нухат. закрываем крышкой на 10 мин. рис (промытый и постоявший в воде мин30) высыпаем в казанчик, выравниваем, добавляем соль и зира и через шумовку добавляем воды (уровень воды пимерно на сантим выше уровня риса. доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем плотно крышкой. минут через 45-50 открываем, перемешиваем (только рис перемешиваем), делаем рис горкой и накрываем крышкой (если мешает горка-можно подобрать посудину по размеру). ещё минут 5 иготово. попробуйте рис :он не должен быть слишком мягким. совет-не готовьте в тефлоновой кастрюле-вкус не тот и быстро прокисает. салат из мелко нарезанных помидоров, огурчиков и лука-ммммма приятного аппетита.

я конечно не жительница Азии, но мой плов хвалят
рецепты Вам тут уже написали, поэтому дополню мелочами:
морковь в плов никогда не жалею, но никогда не тру ее на терке, режу ножом, тогда она сок не теряет. Морковь берите яркую и сладкую.
мясо -беру мякоть баранины, т. к. она быстрее всего приготавливается.
наливаю масло в казан, когда накалится-добавляю баранину, она в масле обжаривается только до исчезновения красного цвета, потом в мясо добавляю и обжариваю морковь и лук.. не перемешивая.. затем добавляю зиру-это душа плова, барбарис, куркуму, сушеную паприку (тут уже Ваш вкус и полет фантазии).. затем выкладываю сверху рис, тщательно промытый несколько раз до прозрачной воды.. все заливаю водой, что бы она покрывала плов примерно на толщину пальца.. но вообще лучше воды недолить и подлить потом, чем из плова получить шавлю (рисовая каша с мясом).. плов не накрываю крышкой.. а в рис закапываю головку чеснока-это самое вкусное в плове, запекшийся чеснок потом выдавливают на мясо.. очень вкусно.. плов готов, если Вы постучите по нему ложкой, а звук будет упругим.. или когда поймете, что зубчики чеснока пропеклись и стали мягкими... потом все перемешиваю и оставляю на несколько минут на огне. .
по хорошему плов надо делать на курдючном жире, но он с кухни потом не выветривается, поэтому готовлю на масле, а сало обжариваю с мясом..

Главный их секрет в том, что готовят плов мущщины

Мы его не варим
мы его у Хачика покупаем..

главное чтобы посуда была в форме казана (расширялась) , либо плоская но равномерно прогревающаяся.

сталик Ханкишиев поможет Вам. ,,хотя он и не жительница Азии. и Дильшод Махмудов (Курбаши) дельно посоветовал..

главный ингредиент не заменимый, Душа... вот и весь секрет...

я знаю точно, что они используют курдючный жир, вот и получается он такой вкусный))) ) в России такого нет (

Вот! и я хочу узнать!!!)

Плов, а как он правильнее называется Полов, раньше готовили также как и сейчас, только с добавлением гороха. Название блюда происходит от первый букв ингредиентов входящих в полов. Вроде так Кожухов рассказывал по телеку :)))))))

Вопрос надо было адресовать к мужчинам. Настоящий плов делает мужик. Не знаю какой у Вас выбор риса, но он должен "держать" (впитывать) воду. Хорошо если найдёте хорезмский рис. Мясо - говядина или баранина. Желательно мясо на рёбрышках или филе. Подсолнечное масло не годится. Или хлопковое, или кунжутное. Ну и морковь жёлтая с луком, набор специй. Готовить в казане. Не переборщите с водой, а то каша получится.