Как приготовить плов? Вроде бы делаю всё по рецепту, но получается не плов, а рисовая каша. В чём может быть моя ошибка?

Плов из курицы
(кол-во некоторых продуктов на ваш выбор)
Рис — 1 стак.
Курицa — 1 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1,5 шт
Приправa (барбарис, зира, приправа для плова)
Соль
Перец черный
Масло подсолнечное
Вода (холодная) — 2 стак.

Для начала берем курицу, срезаем с нее все мясо, где-то оставляем мясо на косточке.
Мясо помещаем в казан или утятницу (сотейник) . Обжариваем на подсолнечном масле вместе с луком.
Морковку режем брусочками и добавляем к курице.

Когда мясо обжарится, засыпаем рис (я брала длинный, пропаренный) , даем ему немножко пропитаться маслом (буквально минуты 3). НЕ МЕШАТЬ!

Заливаем холодной водой - 2 стакана (можно еще налить воды на глаз, она должна быть на уровне 2 пальцев от риса) . Добавить все специи, дольки чеснока "закопать" в рис. НЕ МЕШАТЬ!

Кода вода станет немного вытушиваться, положить очищенную головку чеснока (только она должна целиковой оставаться) для аромата и закрыть крышкой. Отсавить томиться примерно минут на 15.

Когда рис будет готов, вынуть головку чеснока и выбросить ее.
Все, плов из курицы готов. Приятного аппетита!

Льете прям в кастрюлю постное масло. Прям в ней обжарьте лук, много моркови и мясо, которому вы отдаете предпочтение. За тем сыпьте в эту кастрюлю рис и заливайте водой. Воды должно быть больше риса ровно на два пальца (горизонтально) . Закрываем крышкой И НЕ МЕШАЕМ (не бойтесь НИЧЕГО не подгорит) . Время от времени заглядываем не выкепела ли вода. Как ПОЧТИ выкепит, снимаем кастрюлю с огня, снимаем крышку и ждем, когда плов чуть-чуть остынет, и впитает оставшуюся влагу, перемешиваем (мясо на дне) .
Вот и все. Так готовили плов жившие у нас на квартире таджики. Они и научили меня готовить ПРАВИЛЬНО (вернее по-таджитски) плов.
Удачи.

Воды и риса нужно брать в равных объёмах и не мешать рис в процессе приготовления.

Или рис берешь паршивый, который не для плова или воды много льешь. Но скорее всего не разбираешься в рисе!

все дело в рисе, берите пропаренный
замачивайте его перед приготовлением и хорошо промывайте и не мешайте когда положите рис на мясо .

ПЛОВ
Обжариваешь мясо, лук и морковь, порезанную соломкой. Солишь, перчишь, добавляешь приправы какие любишь, лавровый лист, засыпаешь промытый рис и заливаешь кипящей водой. Все перемешиваешь, ставишь на маленький огонь с рассекателем и тушишь до готовности, уже не перемешивая.
Готовность определяешь по рису. Если мягкий и выпарилась лишняя вода - готово!
На 1 стакан риса - 2 стакана воды.

Воды много.

Рецепт идеального плова
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Описание: Простой и много раз испытанный рецепт не подводил еще ни разу - плов всегда вкусный, рис рассыпчатый - во рту тает и быстро исчезает со стола. Куда, не знаю!! !
•Баранина — 1 кг
•Лук репчатый — 3 шт
•Морковь (крупная) — 5 шт
•Чеснок — 5 шт
•Специи (для плова) — 2 пакет.
•Барбарис — 3 ст. л.
•Зира — 1 ст. л.
•Соль — 2 ст. л.
•Рис (круглозерный, лучше всего - краснодарский) — 400-500 г
МЯСО (баранину или свинину, куриное) разделать на куски и поместить в сильно разогретое растительное масло (лучше его греть в казане, но можно и в кастрюле с толстым дном) .
Обжаривать около 10 минут.

Мясо обязательно проверьте на свежесть. У меня это делает кошка

Пока мясо обжаривается, шинкуем морковь (именно шинкуем!!) .
Мелко режем лук.

Промываем рис в трех водах, заливаем кипятком для прогревания (это важно!) .

В кастрюлю с мясом добавляем специи, соль, морковь, горячий рис, барбарис, зиру. "Закапываем" чеснок целыми головками, доливаем горячей воды, чтобы рис скрылся, и на медленном огне доводим плов до готовности (около 30 минут) .
После этого хорошенько укутываем кастрюлю или казан с пловом и даем настояться около получаса.

Масла надо побольше!!! !
У меня так бывает тоже.

найти подходящий рецепт...
http://kulinarijrecepty.ru/stalic-retsept-plova-po-ferganski-kak-ego-gotovit-stalik/

Обжарить на большом огне мясо. Отдельно обжарить морковь и лук. На сухую разогретую сковороду насыпать приправу для плова и пожарить её не более 3 секунд, налить растительное масло (2-3 стол. ложки) , положить рис и прогреть минут 5. Затем "собрать" плов: на дно кастрюли мясо, морковь, рис, залить кипятком, чтобы он покрывал рис на пару сантиметров, добавить растительное масло и готовить плов минут 30-40. Посолить минут за 10 до окончания готовки. Минут за 5 можно положить в плов чеснок (я мою целиком головку и закладываю в середину кастрюли) . Может, это и не настоящий плов, но получается всегда рассыпчатым, и никто ещё не жаловался. Приятного аппетита.

скорее всего проблема в рисе, не всякий рис подходит для плова, у меня наиболее удачно из длинного риса получается, так как он не разваривается, хотя для настоящего плова он как бы не подходит

500 риса, 500 грамм мяса, 4 луковицы, 600 грамм морковки, 200грамм масла, а так же специи для плова, продают готовые, зира семена, чеснок 2 шт. Масло перекалите, обжарте головку лука, затем мясо до золотой корки, добавьте остальной лук, затем марковь, соль, специи, жарте минут 10,затем налейте 500 гр воды и варите на медленом огне 30мин, замачите рис в горячей воде, когда зервак будет готов сделайте большой огонь закиньте рис, зиру (зира семена 30гр хватит) если вода не закрывает рис, добавьте кипятка так чтобы вода прикрывала рис, когда вода упариться (но не совсем) промытый чеснок целиком вдавите в середину казана, закройте и варите 20 на медленом огне! Должно получиться, многим понравилось. Приятного аппетита!

пропареный рис, морковь, лук, приправа для плова, мясо и поменьше воды.
после приготовления закутать и убрать в тёплое место на два часа.

Бери пропаренный рис. Промывай его раз на 5. А вобще интересно узнать как ты его готовишь и там будет видна твоя ошибка.

В том, что Вы варили кашу, а не рис.

У меня была знакомая из Узбекистана, она на плов рис обжаривала сначала на раст. масле, а потом только добавляла в казан с мясом, у неё плов всегда получался наваристым и рассыпчатым, что его невозможно было вилкой есть.

после того, как добавляете рис нужно залить небольшим количеством воды и не мешать, а просто закрыть крышкой и не открывать около получаса

Как говорят маслом (растительным) кашу не испортишь и воды наливать на рис с уже мясом морковью и специями на два пальца. На большой огонь. Почти выкипит вода. Закрыть плотно крышкой и на маленький огонь до готовности. Затем перемешать. И еще значение имеет сорт риса.

к каждому рецепту нужен собственный опыт, который формируется при постоянной практике.))) ) как то так в общем.