Кто знает рецепт долмы?

Ингредиенты для долмы с бараниной
350 грамм баранины средней жирности,
2 луковицы,
петрушка, укроп, кинза по вкусу,
70 грамм риса,
соль, черный перец, красный перец острый, красный перец (сладкий по вкусу) ,
150 грамм натурального йогурта и 4-6 зубчиков чеснока для соуса.
Способ приготовления
В первую очередь промываем тщательно рис и заливаем его горячей водой. В это время баранину и лук перемалываем на мясорубке, добавляем рубленую зелень, специи по вкусу. Сливаем воду с риса и добавляем его в фарш. Все перемешиваем. Начинка для долмы готова.
Теперь на разделочную доску кладем виноградный лист. На него сверху выкладываем 25-30 грамм фарша (примерно 1 столовую ложку) и сворачиваем
Таким образом «крутим» , как говорят жители Востока, долму, пока не закончатся листья или начинка – очень редко случается, что они заканчиваются одновременно.
Для варки долмы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно полностью закрываем слоем виноградных листьев, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем долму
Сверху покрываем долму вновь слоем виноградных листьев:
Чтобы долма не всплыла и не развернулась во время варки, кладем сверху тарелку подходящего размера:
Теперь заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы вода достигала уровня верхних листьев винограда. Если были использованы свежие листья, то также необходимо воду немного посолить.
Ставим долму томиться на медленном огне в течение 50-60 минут.
Идеальным соусом для долмы из баранины является натуральный йогурт, перемешанный с рубленым чесноком. Йогурт можно заменить мацони, кефиром, простоквашей, сметаной.
Готовую долму подавать на стол горячей, украсив соусом и зеленью:
Приятного аппетита!! ! Долма Сарма с бараниной – это хоть и мясное, но очень легкое блюдо! К тому же кисло-молочный соус способствует стабилизации пищеварения и легкой усвояемости пищи.

Долму готовят не только с виноградными листьями. Фаршируют баклажаны, помидоры, айву, лук и т. п. Для них делается соответствующая заправка (обжаренная мука разведенная бульоном) + сок помидор (не для всего) + сметана. Можно применять сухофрукты. Состав фарша уже был приведен, но укроп не использую. Добавляю кореандр, чабер, мяту, реган.

Лично я считаю, что долму легче приготовить, чем голубцы. По крайней мере все одинковую форму имеют, а вот с голубцами воевать приходится. Секрета никакого нет, каждый народ готовил, то, что ему было проще. Рос над головой виноград, давай его в дело, есть у тебя капустные поля, давай наваляем из капусты. Вот и весь секрет!

Яндекс знает, я это точно знаю ;)

Да че там знать то.. главное, фарш хороший... и листья среднего размера...)) xnj, rhenbnm elj,yj))).а рецептов куча на say7.info

я