Грузия отзовись и дай рецепт долмы.

Необходимые продукты:
баранина (котлетное мясо) - 300 г
сало курдючное - 40 г
листья винограда свежие или соленые - 60 шт.
лук репчатый - 3 шт.
рис - 1/2 стакана
горох лущеный - 1 ст. ложка
* мацони - 1 стакан
корица молотая - 1 щепотка
зелень кинзы, укропа и мяты измельченные - по 4 ст. ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
мята сухая - 1 ч. ложка
соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Баранину промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски, вместе с луком и курдючным салом пропустить через мясорубку. Затем добавить зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный на 5 часов в холодной воде горох и тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, обрезать стебли. В каждый лист завернуть по 1/2 столовой ложки подготовленного фарша. Изделия плотно уложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой или бульоном на 1/2 высоты изделий и тушить на слабом огне 50–60 минут.

Если жидкость выкипит, можно добавить горячей воды и немного посолить.

При подаче полить долму соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать корицей и сухой мятой. Отдельно подать мацони. Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком

Не грузинское название, dolma - турецкая еда. Ни разу в Грузии ее не ел. Или это специально обижают? Не надо, идиоты!

всё-таки -толма
в фарш ( я беру только говядину) обязательно добавить зелень-петрушку, укроп, кинзу, чеснок, лук и полуварёный рис, посолить, завернуть в листья в форме сигары. залить водой . можно подать или с зелёным ткемали или с нежной сметаной с чесноком, но это мы не едим

Да так же как голубцы. Фарш - свинина и говядина. Баранину в Грузии не очень то уважают, только в горах, где коров нет. Добавляете рис, грузинские специи, зелень, заворачиваете в виноградные листья, укладываете в кастрюлю, добавляете водички, томаты, сверху тарелку и что-то тяжелое, чтобы под ней томились. И варите, пока листья не станут мягкими.

На Кафказе у каждой нации есть своя изюминка, и все знают чье это блюдо, и порой готовят лучше чем те от кого они переняли это блюдо. Лично мы Азербайджанцы не обижаемся когда кто то готовит наше блюдо нам достаточно того что они называют его на нашем языке-Долма.

Я- не Грузия, но я отзовусь:
ДОЛМА:
1 кг баранины (или говядины)
200 г вареного риса
2 головки репчатого лука
400 г виноградных листьев маринованных
4 ст. л. масла
бульон мясной - 0,6 л
для соуса:
сметана или кефир - 200 г
чеснок
зелень укропа

Мякоть мяса вымыть, протереть салфеткой и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить сваренный рис, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе или на тарелке (по 1-2 листа) - как показано на рисунке, положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, залить маслом, добавить бульон, сваренного из мясных костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо, украсить дольками лимона. Подавать с соусом и зеленью укропа.