Кто знает рецепт пасты???

Рецепт простой: На 300 гр. муки твердых сортов, 3 яйца ( на 400-4, на 500-5, и т. д.), замесить, тонко раскатать и нарезать лапшу. Бросать в кипящую воду. Готова через пару минут ( если свежая, сухая варится дольше) . Только это на макароны, а в Италии называются "тальятели".
Приправлять можно всем чем ваша душа желает - здесь широкое поле деятельности.
Приятного аппетита!

# Шпик нарезать на мелкие кубики. Сельдерей, морковь, лук и чеснок очень мелко нарезать. Все положить, поджарить на среднем огне.
# Добавить в сотейник белое вино, довести до кипения. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками и положить в сотейник. Посолить, поперчить и уварить до получения густого соуса.
# В это время налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Фузилли положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты) . Рикотту покрошить.
# Фузилли смешать с соусом, добавить 1 ст. л. тертого пекорино, рикотту и листочки орегано. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать, посыпав оставшимся сыром
Фузилли-это спиральки (если нет замени бабочками и тд)

Слово "паста" в значинии "макароны" в русском языке не корректно. Это всё равно, как например, русские эмигранты в америке называют форточку- "виндовка". От этого и бардак в головах у многих. Применять слово которого нет в языке Пастой у итальянцев называют всё мучное, макароны, спагетти и даже равиоли. Рецепты приготовления соответственно различны, к примеру равиоли готовят с добавлением желтков, белки не кладут.

Пропорция : 1 яйцо ( примерно 60 гр) на 100 гр муки+ соль и по необходимости капля оливкового масла.
Это универсальный рецепт теста для яичной пасты.
Есть другие варианты - со шпинатом, с шафраном, со свеклой, даже какао - для придания цвета.