как пожарить правильно рыбу пикшу?

Подсолить муку, обвалять в ней куски рыбы и на сковороду. Жарить до румяной корочки.

Посолить, обвалять в муке, пожарить на подсолнечном масле. Крышку закрывать.

пикша из тресковых? тогда как треску.

1.Пикша запеченная

Для рецепта вам потребуется:
рис отварной - 0.6 кг
пикша (припущенная) - 1кг
масло сливочное - 300 г, яйцо - 6 шт.
перец черный молотый - по вкусу
соль
В рис, отваренный в подсоленной воде, добавить ломтики припущенной рыбы, масло и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, на кусочки рыбы положить дольки сваренных вкрутую яиц, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и запечь и духовке до появления румяной корочки.

Подать с томатным соусом.

2.Пикша в соусе карри

Для рецепта вам потребуется:
мука - 25г
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 25г
молоко - 300 мл
пикша (филе) - 1 шт.
карри - по вкусу
яйцо - 4 шт.

Рыбу кладем в огнеупорную форму и заливаем молоком. Слегка приправляем солью и перцем. Запекаем, в предварительное разогретой до 180С духовке, в течение 15 минут. Перекладываем на подогретое сервировочное блюдо и держим в тепле.

Процеженное молоко от рыбы сохраняем для приготовления соуса.

Сливочное масло разогреваем, и обжариваем мелкорубленый лук на слабом огне, в течение 5 минут. Присыпаем мукой и карри, размешивая, пассируем, в течение 1-2 минут. Снимаем с огня и медленно вливаем молоко. Приправляем по вкусу солью, перцем и ставим на огонь. Помешивая, варим, пока соус не загустеет.

По краю сервировочного блюда раскладываем сваренные вкрутую и порезанные на дольки яйца. Рыбу поливаем приготовленным соусом и подаем к столу.