Нужен рецепт холодца!с поэтапным приготовлением и временем варки и т д.

Беру одно среднее свиное копытце, нежирную свиную голень или индюшиную, по 500 грамм свиной и говяжьей вырезке и небольшую курочку. Получается как ассорти. Но можно просто к копытцу купить любое мясо. Копытце для "желатина"

Его нужно хорошо пошкрябать ножом и счистить всю грязь. Фаланги ногтей я обрезаю. Заливаю всё мясо холодной водой, ставлю на плиту и жду пока закипит. Как закипело, выливаю воду, всё тщательно промываю, заливаю водой чтобы она на сантиметра 5 -7 покрыла мясо и ставлю на плиту.
Если вы так сделаете, во-первых, пенка не будет появляться, и вам ненужно будет стоять и её вылавливать. А во-вторых, вы всю лишнюю грязь с мяса таким образом смоете и бульон будет намного чище, соответственно и сам холодец прозрачнее
Через часа 3 добавляю целую большую луковицу обязательно в шелухе. Она (шелуха) чуть подкрашивает бульон в золотистый цвет. Обязательно целую морковочку, побольше чеснока, перец горошком и солю. Варю ещё часа -3 и выключаю

Достаю всё мясо, разбираю его и раскладываю на тарелки. Заливаю через ситечко бульоном. Сверху украшаю кусочками лимончика, или яичками, или зеленью
Как остынет, ставлю в холодильник
Подавать с хреном, горчицей или просто так. Очень вкусно!

ХОЛОДЕЦ

Я беру индюшачью ногу, кусочек говядины, пару ножек свиных. Замачиваю. Далее на 1 кг мяса 1.5 литра воды. После закипания снять пенку. И оставить на самом малюсеньком огне. Варить часов 6. За некоторое время до окончания положить 1-2 морковины разрезанных пополам и 1-2 головки лука целые нечищенные. немного подсолить и положить лаврушку и перец горошком. После окончания варки, дать немного остыть, разобрать мясо, отделить жир, кости, кожу, измельчить. В процеженный бульон положить МНОГО мелко порубленного чеснока, мясо. Разлить по емкостям и оставить остывать.
Потом убрать в холодильник.