Вторые блюда
какие хитрости при приготовлении теста для вареников? хотелось бы нежное, и что бы не "открывалось" во время варки.
Секрет моей мамы: в тесто вместо воды добавлять кефир! Такие вареники никогда не разваливаются и тесто получается нежное.
Людмила Трофимова
Давно это было, гостила в Днепропетровске, угощали варениками. Начинка была разнообразная, клубника, вишни, творог, картофель с со шкварками и луком Щавель. Интересным было тесто: оно было на кефире, с добавлением соды и готовили вареники на пару. На кастрюлю была натянута тюль с крупной ячейкой, на нее выложили вареники, кастрюлю сверху закрыли выпуклой чашкой, вареники были отменные! Их нужно переворачивать, они получаются не водянистые, а такие пушистые, как колобки.
Ингредиенты: одной яйцо, муку около 2-х стаканов, пол стакана воды, столовая ложка растительного масла, щепотка соли. Приготовление теста для вареников: Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста. Для замешивания лёгкого теста, все жидкие ингредиенты выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Замешиваем жидкое тесто. Затем добавляем ещё муки ( несколькими порциями) , небольшими порциями и вымешиваем ложкой, до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками. Когда ложкой не сможете справляться с тестом. Насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол, и вымешиваем тесто постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое, липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. По этому, пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка. Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичней. И можно будет приступать к лепке вареников. Чем мы займёмся завтра. Из замешенного теста будет легко лепить вареники. Оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Готовьте с Удовольствием!!!




Юлия Чудакова
приятного аппетита!
Тесто нежное. рецепт дали в Украине: 2 стак муки, 1 ст л сл масла, немного соли, 1 стак кипятка
Похожие вопросы
- Тесто на вареники! Скажите самый простой способ приготовления теста для вареников!!??
- Как сделать тесто для вареников? Есть ли нюансы в приготовлении теста для вареников?
- Ваше приготовление теста на вареники?))
- Подскажите, пожалуйста, рецепт теста для вареников. Что бы было мягким и не равклеивалось при варке.
- Подскажите, пожалуйста, рецепт теста для вареников с картошкой
- Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт теста на вареники! какие пропорции? на глаз у меня ну никак не выходит
- Кто подскажет простой и вкусный рецепт теста для вареников. Или вареники с картошкой,кто знает лучше?
- подскажите рецепт теста на вареники, чтобы после остывания вареники были мягкими!!
- Тесто на вареники. Поскажите пожалуйста рецепт теста для вареников. Хочу сделать с клубникой.
- Нужен рецепт холодца!с поэтапным приготовлением и временем варки и т д.