Ваше приготовление теста на вареники?))

1 стакан теплой кипеченной воды и 1 стакан муки (потом муки обычно еще досыпаю, но не сильно много, чтобы не забить тесто мукой; оно будет немного прилипать к рукам, но это нормально) , щепотка соли. Яйцо не добавляю никогда, т. к. тесто на варенники должно получится "крутым". Для начинки беру обычно картошку или вишню. Уже много лет так делаю и вареники всегда получаются мягкими.

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ( ПЕЛЬМЕНЕЙ, ЧЕБУРЕКОВ )
Возьми 2-3 яйца, взбей со щепоткой соли, добавь 0,5л воды и муки, чтобы было крутое тесто. Раскатаешь его потоньше и выдавишь стаканчиком кружочки. Клади на каждый кружок начинку и слепливай края, сильно слепливай. Клади ВАРЕНИКИ (ПЕЛЬМЕНИ) в кипящую подсоленную воду и вари, пока не всплывут и еще минутки 3-5. Смотря с чем вареники. ПЕЛЬМЕНИ варить минут 7-10 с момента кипения.
Жарить ЧЕБУРЕКИ в большом количестве подсолнечного масла, складывать в кастрюлю и накрывать крышкой.

НАЧИНКА ИЗ ВИШЕН
Вишни почистить от косточек и засыпать сахаром. Пусть немного постоят и пустят сок. Слить сок и класть в пирожок вишни, присыпая их мукой, чтобы не вытекал сок.

НАЧИНКА ИЗ МАКА
Я запариваю мак кипятком на пару часов, откидываю его на марлю, чтобы стекла вода. Потом пропускаю мак 2 раза через мясорубку с сахаром ( на 1 стакан мака - 1 стакан сахара ) или через блендер.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог растереть с сахаром по вкусу, добавить ваниль и изюм. Можно добавить яичный желток, но необязательно.

НАЧИНКА ИЗ ЛЁГКИХ
Замочить лёгкие, чтобы вышла кровь. Отварить до готовности с луком и специями. Перекрутить на мясорубке, добавить жареный лук, соль, перец. А дальше думать, с чем это приготовить.
1).Блины
2). Пирожки печеные, дрожжевые
3). Пирожки жареные
4). Вареники

НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ
Для начинки поджарь на подсолн. масле лук и натертую на крупной терке морковь, добавь порезанную капусту, посоли, поперчи и посахари по вкусу и протуши, пока не испарится лишняя жидкость. Готова начинка из капусты.

Если хочешь, можешь смешать её с картофельным пюре.

А можешь сделать просто С КАРТОШКОЙ - в пюре добавь жареный лук, соль и перец.

НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.

НАЧИНКА С ГРИБАМИ
Мелко нарезать грибы и пожарить их на подсолн. масле пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить нарезанный лук, соль и жарить до готовности лука.

Такое же, как и на пельмени: мука, яйцо, молоко, соль.

яйцо, мука, вода, соль

На обычные, как вам и написали: вода, яйцо, соль, мука.
Я еще делаю паровые: подогреваю до 35-40 гр. пол литра кефира, бросаю туда чайную ложку разрыхлителя ( можно соды, гашенной уксусом) , добавляю 2 яйца, чуть соли, чуть сахара и муки сколько возьмет, тесто должно быть мягеньким, но не липнуть рукам. Очень вкусно с ягодными начинками: вишней, малиной и пр. Варить такие вареники надо на пару.

Яйцо, соль, мука, вода (молоко, кефир, ряженка) .

Вода - тонкое и легкое
Молоко, тонкое, мягкое,
Кефир - очень мягкое, но не тонкое,
Ряженка - как и кефир, только вкус немного интереснее.

А для начинки можно использовать все, что захочется.

Классический вариант: картошка с жареным луком, картошка с квашеной капустой, творог с яйцом (можно с сахаром) , творог с изюмом, ягода с сахаром.

Экзотика (на мой взгляд) : мидии с рисом и солью, креветочные шейки с рисом или кукурузой и т. д. .

Фантазируйте.