Всем привет!!! Помогите мне пожалуйста, мне нужен рецепт по приготовлению плова, очень хочу научиться.

Настоящий узбекский плов.

Я делаю так:
На рынке надо купить смесь для плова.
Разогреваю кастрюлю с толстым дном.
1) на растительном масле (около четверти стакана) жарю 2 головки лука. Одновременно режу 2 большие морковки на тонкие полоски и тоже жарю.
2) Кусочки курицы (3 ноги) кидаю туда же.
3) Сыплю 2 ч. л. смеси, солю.
4) Сверху стакан или полтора риса, заливаю кипятком на 2 пальца.

Тушить до готовности риса, периодически проделывать ножом в рисе дырки и заливать немного водички.

Томатную пасту ни в коем случае! Плов д. б. темным за счет большого количества моркови. И морковь не тереть, а резать брусочками. А если положите в плов неочищеный чеснок, как у Ясира на фото, то он получится печеный и потом его можно чистить и есть вместе с пловом. Вкуснотища!!!

То что написано выше это не плов, а отварной рис из которого ещё надо приготовить плов. Делают так: отварной рис на друшлак слить воду, затем рис в кастрюлю добавить масло и на маленький огонь прикрытой железякой. Да совсем забыл, чтобы рис не пригорел на дно выкладываем или кружочки картошки или тоненькое тесто. Это и есть плов, гарнир сами додумайте.

Расскажу как я готовлю плов.
Обжариваю в казане много лука и моркови (порезанную соломкой) , добавляю мясо (как правило говядину, мои баранину не едят в принципе) и обжариваю вместе с овощами. Затем мытый и ВЫСУШЕННЫЙ!!!! рис засыпаю в казан и еще чуть чуть все вместе обжариваю ( минут 5-10). Затем добавляю смесь специй "для плова", солю, и добавляю кипящей воды (воды в два раза больше чем риса, я делаю 2 стакана риса, и 4 стакана воды) . Я ещё кладу 3 головки чеснока, можно этого не делать. И всё, уменьшаем огонь (что б не кипело) , закрываем крышкой, и забываем о плове минут на 25. по личному опыту, рис готов ровно тогда, когда кончилась вся вода.
Приятного аппетита))))

Готовить нужно в казане.
Вначале готовиться зирбак (зирвак) : в сильно разогретое масло кладу мясо и обжаривают до корочки. Когда мясо обжариться кладут лук и жарят до золотистого цвета. После закладывают морковь и тоже слегка обжаривают. После все это следует залить кипятком - вода должна покрывать мясо и овощи на один палец (1,5 - 2 саниметра) и на слабом огне варят минут 30-40 (хотя если будет больше то ничего страшного) . После того как зальете воду минут через 10 добавьте соль, молотые семена кумина и кориандра.
Для плова я предпочитаю круглозерный рис. Рис промываете в холодной воде и сразу закладываете ровным слоем в готовый зирбак и вновь добавляете кипяток. Вода должна покрывать рис на 2 пальца (3 - 4 сантиметра) и ставите на максимальный огонь чтобы вода бурлила, при этом ложкой аккуратно перемешиваете рис, но не смешиваете с мясом и овощами. Когда вода почти вся выпарится рис собираете горкой, плотно закрываете тарелкой и сверху закрываете крышкой и ставиться на самый слабый огонь минут на 25-30 переодически открывая и перешешивая рис примерно каждые 10 минут.
Если интересуют другие виды пловов и рецепты среднеазиатской кухни советую почитать Сталика Ханкишиева.

Я обжариваю мясо, добавляю нарезаный луки натертую морковь. Промываю рис, засыпаю. Добавляю воду (соотношение с рисом 2:1) и томатную пасту. Под крышкой довожу до готовности. (на маленьком огне)