Срочно необходим рецепт приготовления дикой птицы(гусь, лебедь)?

Если она в перьях, обсыпьте её внутри солью и перцем. На перья нанесите глину и запекайте на костре в углях между двумя камнями час-полтора. Перья отлично отойдут пластом вместе с глиной, когда вы её будете чистить. Очень сочная получится

Вообще дикая птица имеет болотный запах и очень жёсткая. Для этого её ещё можно нафаршировать кислыми яблоками и запечь в духовке. яблочная кислота и яблочный аромат уберут привкус болота и запах. Вот рецепт

Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Набить серединку дольками яблок.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 2-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"
перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Приятного аппетита !

Вы умеете снимать кожу "чулком", с перьями? Лучше всего, дикая - не вкусная. Побольше пряностей. Но мама замачивала в воде с уксусом, на час - два.

Гусиное мясо в горшочке

Мясо гуся достаточно жесткое, поэтому оно готовится в сочетании с продуктами, содержащими кислоту (сметана, помидоры, щавель) , или предварительно маринуется.

Ингредиенты:

500 г гусиного мяса с костями
2 клубня картофеля
1 луковица
1 помидор
200 мл мясного бульона
75 г сметаны
50 г растительного масла для жарки
соль
черный молотый перец
зелень

1. Мясо гуся нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем и обжарить на растительном масле.

2. Картофель и лук очистить и нарезать крупными кусочками, лук обжарить на растительном масле.

3. Сложить в горшочек мясо гуся, картофель и обжаренный лук.

4. Залить содержимое горшочка бульоном, добавить нарезанный дольками помидор, сметану и запекать в духовке до готовности (примерно 30 - 40 минут) . На стол подавать со свежей зеленью петрушки.