Срочно необходим рецепт сногшибательоного ( в хорошем смысле) второго блюда из мяса

нужен пакет для запекания или фольга, курица или мясо, лимон, соль и какие-нибудь натуральные приправы (без глютамата и проч.) , складываем мясо или курицу, поливаем лимонным соком (впрочем можно и потом, перед подачей на стол полить) , посыпаем приправой, солим и в духовку где-то на час при температуре градусов 190. Быстро и вкусно!
Ну, или гуляш, тоже вкусно.. . Понадобится томатный сок, лук, морковь, мясо (лучше говядина, вырезка) , яблочный уксус.

Говядина в горшочке!!!

Мясные рулетики с арахисовой начинкой
4 куска говяжьей вырезки (по 100 г) , 25 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 150 г красного вина, 1 ст. л. томатной пасты.

4 куска говяжьей вырезки (по 100 г)
25 г муки
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы
150 мл красного вина (сухого)
1 ст. л. томатной пасты

Для начинки: 50 г панировочных сухарей, 50 г измельченного арахиса, 1 яйцо, 1 ч. л. измельченной петрушки, 1/4 ч. л. сухого орегано, 1/4 ч. л. тимьяна.

Сделать начинку: яйцо взбить, добавить все ингредиенты для начинки, все перемешать. Разделить на 4 части.

На каждый кусочек вырезки положить начинку, свернуть в рулет. Каждый рулетик перевязать тонкой ниткой и обвалять в муке. Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук, добавив томатную пасту и 75 мл вина. Мясные рулеты обжарить на растительном масле в течение 10 минут, подливая оставшееся вино. Затем добавить обжаренный лук и обжаривать еще 5 минут.

Не всем нравится, но рискну предложить. Можно мякоть говядины, но лучше свинины. Режем пластинами поперёк волокан, отбиваем, солим, перчим и быстро слегка обжариваем на сильно раскалёной сковороде. Шинкуем полукольцами много лука и пассируем в небольшом количестве растительного масла. Если хотите додавить шарма, то вместо шинкованного лука повозитесь, начистите лук севок и также слегка обжарьте. Небольшое количество чернослива с костачками, хорошенько промойте. На дно казана положите немного черносльва, затем слой мяса, лук и штуки четыре чернослива, потом опять мясо. выложите таким одразом все продукты и сверху ещё 3-4 шт. чернослива. Не забывайте слегка присаливать слои. Всё залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. Когда всё будет готово, нужно добавить сметану и дав закипеть сразу снять с огня, чтобы сметана не разложилась. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре или рис.

ПАПРИКАШ
Ингредиенты:
Говядина (как для гуляша) 1 кг. Лук 2 шт.. Шампиньоны 300 г. Мука 1 ст. ложка.
Сметана 1/2 стакана. Соль. Растительное масло. Паприка 2 ст. ложки.
Приготовление:
В чугунном казане обжарьте мясо в растительном масле до золотистой корочки. Порежьте лук и грибы. Выньте обжаренное мясо и отложите в отдельную емкость. В казан положите лук с грибами и пожарьте. Добавьте паприку и подержите на огне еще минуту.
Разведите муку в полутора стаканах холодной воды и влейте в грибы. Подсолите. Добавьте обжаренное мясо, на сильном огне доведите до кипения. Закройте крышкой и готовьте в духовке в течение 1-1,5 часа, помешайте один раз. Когда мясо будет готово, влейте в лоток сметану, перемешайте
Замешиваю тесто на яйцах + чуток воды,делаю из него колбаску,режу на кусочки и варю в подсоленной воде. Потом эти "галушки" добавляю в тушеное мясо и протушиваю немного вместе.

Бефстроганов
300 г говядины (вырезка); 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды), добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения), убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой).

ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками,обжарить его на любом жире до румяной корочки,добавить лук,немного обжарить с луком. Затем перложить мясо в кастрюльку,добавить сколько хочешь воды,лавр. лист,посолить,поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.

ГОВЯДИНА в собственном соку
Порезать говядину большим порционными кусками, сложить в кастрюлю или чугунок,посолить,поперчить,добавить лавровый листок и поставить на подставку и на самый маленький огонь.Если мясо совсем постное,на дно кастрюли положить немного жира или подсолнечного масла. Накрыть крышкой и тушить до готовности.Мясо пускает много своего сока и тушится в нём. Когда будет много сока,добавьте лук (можно порезать его,а можно воткнуть целую луковицу ). Получается очень вкусное и диетическое блюдо.

МЯСО ОСТРОЕ
1.Свинина 500 гр.
2.Лук репчатый 2 шт.
3.Морковь 1 шт.
4.Мука 3 ст.л.
5.Кетчуп или томатная паста 200 гр.
6.Растительное масло 4 ст.л.
7.Сливочное масло 2 ст.л.
8.Бульон ? ст.
9.Соль
10.Перец черный молотый
11.Красный молотый перец
12.Сухая горчица 2 ч.л.
Приготовление:

1.Мясо нарезать не толстыми ломтиками, отбить каждый кусочек.
2.Смешать муку, соль, черный перец, обвалять ломтики мяса в полученной смеси.
3.Разогреть сковороду, налить растительное масло и поджарить с двух сторон отбивные.
4.Готовую свинину переложить на тарелку и накрыть крышкой, чтобы она не остывала.
5.В сковороду, в которой жарилось мясо, выложить нарезанный полукольцами лук и обжарить его до прозрачного состояния. Лук переложить на тарелку.
6.Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить.
7.К моркови выложить обжаренный лук, высыпать остаток мучной смеси и тщательно перемешать.
8.К овощам выложить кетчуп, горчицу, вылить бульон. Прогреть соус пару минут.
9.В сковороду с соусом опустить кусочки мяса, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут

СВИНИНА - КНИЖКА
Для приготовления этого блюда нам понадобится шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывани

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ

200 г говяжьего филе,
2 картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
100 г шампиньонов,
1 помидор,
50 мл сметаны,
50 г томатной пасты,
соль, черный молотый перец,
зелень укропа,
50 г растительного масла.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Смешать сметану с томатной пастой. Грибы нарезать мелкими кусочками, помидор-кубиками, нашинковать укроп.
Сложить порезанное в кастрюлю, посолить, поперчить, з алить смесью сметаны и томатной пасты, тушить на слабом огне 30-35 минут.
В соусе, содержащем кислоту, мясоту шится быстрее и приобретает более нежный вкус.

отбить мясо (любое) хорошенько, посолить, поперчить, обвалять в сухарях, заложить внутрь мяса, сверутого в трубочку, жаренные грибы с луком, добавить чайную ложку майонеза оливкового,
свернуть, перевязать ниткой, сложить в сотейник, добавить 30 граммов коньяка и 100 граммов воды и в духовку на 30 минут.
Пальчики оближешь!

Трудно советовать, не зная Ваши вкусы. На всякий случай, предлагаю 2 абсолютно разных рецепта. Оба мной опробованы, и неоднократно.

Мясные рулетики "Для любимой"

Рецепт очень простой, не взирая на то, что получается "сложное" блюдо. А вкуснятина!! !
1 кг свиной вырезки
500 г шампиньонов
2 луковицы
3-4 яйца
раст. масло
мука
Шампиньоны с луком обжарить на раст. масле, посолить, поперчить. Все, начинка готова.
Мясо нарезать, как на биточки, немного отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек положить начинку и завернуть. Рулетики обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и обжарить до готовности.
Я обычно готовлю соус: сметану перемешать с мукой, довести до кипения, немного охладить, перемешать с растертым чесноком и солью.
Рулетики пред подачей порезать и полить соусом. А впрочем, подачу можно организовать по Вашему желанию!
Приятного аппетита!

Мясо в вишневом соусе

Как-то в ресторане попробовала блюдо "Телятина с вишней". Очень понравилось, методом проб выкристаллизировался рецепт. Если любите сладковатый привкус мяса - приготовьте, не пожалеете!
1 кг телятины или свинины
3-5 луковиц (как любите)
2 моркови (можно без нее)
2-3 ст. л. меда
сок 0,5 лимона
1 ст. л. томатной пасты
3-4 ст. л. вишневого варенья
Поджарить мясо порционными кусками, посолить, поперчить. Лук с 1 ст. л. меда поджарить до карамельного цвета, добавить нарезанную морковь, оставшийся мед, лимонный сок и томатную пасту.
Готовой подливой переложить жареное мясо, добавить вишневое варенье (естественно, без косточек) . Все слегка (!) притушить. Мясо не должно быть тушенным на вкус, а просто должно успеть пропитаться соусом.
Приятного аппетита!

Печоночный торт!
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=315

Картошку потуши с говядиной или куриными шейками. вообще нереально вкусно)))

Настющка я могу тебе сказать, как минимум 2 блюда.
Только ты понимаеш все из курицы))))

Гуляш с помидороми

Кусочки говядины обжарить 7 мин. Одновременно обжарить отдельно репч. лук. Добавить в мясо порезанные помидоры ( количество - половина от массы мяса) , лук, любимые специи, зелень и стакан воды, тушить 30-40 мин. под крышкой на маленьком огне.

Сладкое Мясо

1 кг свинины (желательно шейка) , 2 большие головки лука, 250 г 6% уксуса, 2/3 ч. л. черного молотого перца, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Лук порезать мелкими полукольцами. Мясо порезать кубиками 1,5 см. Смешать все ингредиенты в глубокой сковороде. Важно!! ! -Сковорода не должна быть тефлоновый. Сковороду лучше брать с расширяющимися краями (чем ближе к китайскому варианту - тем лучше) и иметь около 5 мм толщины. После смешивания желательно оставить все это постоять пару часов. Далее на 15 минут накрыть крышкой и тушить на среднем огне. Затем снять крышку и огонь сделать на полную. Ждать, периодически помешивая, пока все выкипит и дальше металлической лопаткой и, не уменьшая огня, начать перемешивать мясо. Если мясо будет не жирным, то нужно добавить немного растительного масла. Надо постоянно перемешивать мясо с луком отскребая лук от стенок сковородки (от уксуса и сахара он станет как клей) . Продолжать мешать на полном огне до тех пор, пока мясо не покроется корочкой из лука и не станет разваливаться от нажатия металлической лопатки.