Кто-нибудь пробовал фаршировать мясо? Какие ингредиенты нужны и сколько по времени готовить, в духовке или на сковороде?

Свинной карбонад 1 кг
Шампиньоны 200 гр
Фарш говяжий 200 гр
желатин10гр
сухая сладкая паприка
чеснок
соль, перецДлинным ножом вырезать сквозное отверстие в карбонаде.
Вырезанное мясо перекрутить на фарш, основной кусок натираем солью, перцем, чесноком и любимыми вами специями.
Желатин развести в теплой воде.
Говяжий фарш соеденить со свинным, туда же шампиньоны, красную паприку, измельченный чеснок и желатин.
Начинкой заполнить (плотно утрамбовать! ) карбонад, завернуть в фольгу и на час в духовку. Температура 180*.Готовую свинину охладить, и лишь затем резать!

Продукты:
Вырезка говяжья (средняя часть) - "хвост" и "голова" вырезки пошли на Катюшины Соломоны Wink
Шпинат (свежий или замороженный) 200-300 гр
Грецкие орехи 100гр
Лук - 1 шт
Чеснок 1 зубок
Соль, перец

Готовим "начинку":

Обжариваем на сковороде мелко порезанные лук и чеснок (до мягкости)
Добавляем шпинат (если мороженный - то размораживать не нужно) , тушим вместе несколько минут.
Добавляем порубленные орехи, соль, перец. по вкусу

Нагреваем духовку до 220С
Вырезку разрезаем чуть больше чем до середины (чуть отступаем от краев, получается "карман"), солим и перчим.
Начиняем и перевязываем кулинарным шпагатом (у меня просто нитки Embarassed )
Фото

Можно смазать сверху оливковым маслом. И еще хорошо заранее быстро обжарить на сильно разогретой сковороде (до золотистой корочки)

Кладем мясо на решетку швом вверх в духовку, держим 30-40 мин (из расчета 20-25 мин на 0.5 мяса для средней степени прожарки) Учитываем, что вырезка - очень постное мясо, его легко пересушить !

Вынимаем из духовки, даем отдохнуть 10 минут, нарезаем между выревочками (не забываем их потом снять Wink )

Можно подавать как горячее блюдо или порезать потоньше и - в виде закуски

из окорока нарезать эскалопы, отбить-начинка любая, можно сыр, завернуть как
голубцы, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в суаряж
взять глубокую сковороду, смазать, плотно сложить, сверху сбрызнуть маслом
довесть до готовности не переворачивая

Берете окорок, к примеру! Прокалываете и шпигуете морковью, зеленью, чесноком, сельдереем, перцем болгарским....

Ингредиенты для "Мясные рулетики "Для любимой""
Свинина — 600 г
Перец болгарский (красный, желтый, зеленый, каждого - по половинке)
Яйцо — 2 шт
Сыр твердый — 100 г
Зелень (укроп, петрушка) — 20 г
Смесь перцев (по вкусу)
Рецепт "Мясные рулетики "Для любимой""
Итак, начнём!! ! Соберусь с мыслями, прикину, что к чему... .
Ну, вроде готов.... Поехали!! !

Итак, приготовим продукты и нарежем свинину стейками толщиной около полутора сантиметров.

Вот так.. .

чтобы получилось 4 ломтя.

А теперь хорошенько отобем её!!! Хыть!! ! Хыть!! !

Ну, пожалуй, хватит, а то дырки будут.

Настрогаем перец брусочками.

Красный, желтый, зеленый.

Разобьем яйца, желательно чтобы содержимое попало в мисочку.... Хмммм, вроде без потерь

Нарубим мелко зеленуху и

стряхнём её в миску, к яйцам.

Венчиком взобем в омлет,

поджарим его на разогретой сковороде

с двух сторон.

Порежем его на полоски шириной в палец.

А теперь вернемся к мясу. Стейки от души поперчим,

посыпем чуток тертым сыром,
выложим на них по 2-3 полоски омлета

и брусочки болгарского перца, желательно разных цветов, чтобы глаз радовался.
И опять - тертым сыром, для порядку.

Свернем рулетом, аккуратно, но

плотно.

А чтоб не развернулся, скрепим края зубочистками.

С торцов тоже!! !

Обжарим рулетики со всех сторон на хорошо разогретой сковороде.

И отправим "дозреть", дотомиться в духовку, минут на 20-30, пока накрываем на стол.

Вуаля! Готово! Угощайтесь, милые дамы!

Вот он я, ваш поваренок!

А это наш романтический ужин