Что вкусное можно приготовить из баклажан?

Устоять невозможно!!! !
Баклажаны в соусе с кунжутном (Baba Ghannouj)
Для рецепта вам потребуется:

баклажан - 2 шт.
сок лимонный (по желанию) - 2 шт.
кунжут - 1/4 стакана
чеснок - 3 зубчика
уксус белый - 1ст. л.
петрушка - 2 ст. л.

Обжарить баклажаны на гриле до размягчения в течение 15 мин, постоянно переворачивая. После этого, пока баклажаны не остыли, снять кожицу. При помощи блендера довести мякоть баклажанов до состояния пюре, после чего добавить к ней кунжутную пасту, лимонный сок, уксус и чеснок. Подавать с оливковым маслом, петрушкой и красным перцем.

мусаку

рeжeшь нa кружки, свeрху соль, мaйонeз и чeснок. жaрить пaру минут

Нарезаете баклажаны кружочками толщиной с палец, посыпаете солью и пусть они немного постоят (уйдёт горечь). Затем обжариваете на растительном масле с двух сторон. Кладёте на плоскую тарелку. Затем также кружками обжариваете помидоры, кладёте их на баклажаны. Посыпаете мелко порезанным чесночком и укропом. Вкуснятина.

ПАРМИДЖАНА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
СОСТАВ:
1 крупный баклажан
Немного муки для обваливания перед жаркой
Растительное масло для фритюра
Около 5 столовых ложек томатного соуса
100 - 150 г моцареллы
2 - 3 столовые ложки тертого пармезана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В рецептуру блюда входит томатный соус. Готовят соус все по-разному и зачастую итальянские повара даже не останавливаются на этом моменте, говоря, что приготовление томатного соуса ваше личное дело, мол, готовьте так, как считаете нужным. Лично я встречала этот соус в очень разных вариациях. Для себя остановилась (конкретно для этого блюда) на таком рецепте: 2 ст. ложки оливкового масла нагреваете в сотейнике (но не раскаляете! температура средняя) , выкладываете зубчик мелко нарезанного чеснока и прогреваете до появления характерного чесночного аромата (цвет должен остаться прежним) , затем добавляете 400 мл протертых консервированных помидор (в собственном соку, не в маринаде) , доводите до кипения, закрываете крышкой и варите на среднем огне около 20 минут.
Готовность определяется по цвету и консистенции. В конце варки добавьте базилик (идеально свежий мелко нарубленный, но можно и сухой) при необходимости добавьте немного сахара, посолите, при желении поперчите. Такой соус прекрасно хранится 5 - 7 дней в холодильнике, его так же можно заморозить, а потом разморозить и использовать по рецепту.
Баклажан очистите от кожуры и нарежьте на продольные ломтики толщиной 1.5 – 2 см.
Каждый ломтик слегка присолите, все сложите в дуршлаг, поставьте сверху груз и оставьте в тепле на 3 – 4 часа, чтобы баклажаны дали сок.
Думаете все дело в горечи? Я тоже так думала, но оказалось, что в первую очередь для того, чтобы снизить калорийность блюда. После такой обработки баклажаны впитают существенно меньше масла при обжаривании и блюдо будет менее жирное и менее калорийное, поэтому если для вас это не важно, можно обойтись без груза - нарезать и сразу обжаривать.
Выделившийся сок слейте. Баклажаны промойте, а затем обсушите на бумажных полотенцах.
Раскалите в сковородке растительное масло слоем в 1 – 2 см.
Перед обжариванием каждый ломтик баклажана обваляйте в муке.
Делается это тоже для того, чтобы баклажаны впитали как можно меньше масла. Как вариант можно обвалять в тертых сухарях. Будет вкуснее, но и существенно калорийнее.
Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался жир, оставшийся после обжаривания.
Форму для запекания слегка смажьте томатным соусом. Далее выкладывайте слоями долька баклажана - смазать томатным соусом - нарезанная моцарелла - тертый пармезан, затем опять баклажан и т. д. Последним слоем должен быть сыр.
Запекайте около 20 минут при 180 С. Признак готовности - расплавленный сыр. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного вам аппетита!

Режешь вдоль, ломтями по 3-4 мм толщиной, соль по вкусу. Обжариваешь на растительном масле до образования золотистой корочки. Когда немного остынет - мажешь майонозем и посыпаешь мелко-нарезанным чесноком (с одной стороны конечно) . Сворачиваешь вилкой в розочки, укладываешь на тарелку, украшаешь свежей зеленью. Можно заправить майонезом с чесноком после сворачивания в розочки (как удобно) . Ставишь - в холодильник, через 10 мин отличная холодная закуска готова! Не знаю, насколько полезно, но вкусно пипец!!!)))

Рататуй! Рецепт вкусного рататуя (да, да, того самого из одноименного мультика) можно найти на сайте say7.info. Правда, там он немного изменен, кажется. Баклажаны, морковь и цукини. Готовить достаточно просто.

Овощное рагу: баклажаны, картошка, перец, лук, чеснок, мясо-резать все кубиками и тушить. Очень вкусно)

икру