что можно супер вкусное приготовить из баклажанов? Хочется что-то иное, чем просто баклажаны в сметане

Я делаю салат, который можно есть и горячим и холодным. Берем в равных частях баклажаны, помидоры, сладкий перец и репч. лук. Режем все крупно, перемешивает и делаем заправку. 1 стакан сахара, столько же яблочного уксуса, 1 чайн. ложка соли и чуть раст. масла. Все кипятим, кипящую заправку закладываем овощи, и после того как они закипят кипятим 2 минуты. ПРиятного аппетита!

можно в казанке обжарить до почти прозрачности лук. всыпать порезанные небольшими кубиками очищенные от кожуры баклажаны. чуточку присолить и обжаривать. помешивая минут 10. уменьшить нагрев. положить на 1 большой ( около кг) баклажан пару столовых ложек сметаны. перемешать. закрыть крышкой еще минут на 10-15.

затем еще раз перемешать. чуть поперчить . покрошить или выдавить чеснок. посыпать зеленью - укроп-петрушка. что есть,
закрыть крышкой и, если плита не газовая. оставить на плите. пока не понадобятся.

по вкусу непосвященный сразу не разберет - отборные белые грибы вы подали или "синие". замечательно в горячем. и в холодном состоянии.

Мусака с баклажанами

Баклажаны — 1 кг
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Лук репчатый — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Фарш бараний — 700 г
Паста томатная — 2 столовые ложки
Томаты в собственном соку — 400 г
Корица молотая — 1/2 чайные ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Орегано листья свежие — по вкусу
Йогурт натуральный — 200 г
Яйцо — 1 штука
Сыр пармезан тертый — 50 столовых ложек
Орех мускатный молотый — 1 щепотка
Сыр брынза — 75 г

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, разложить на противень, смазать оливковым маслом, посолить и запекать в духовке около 30 минут.
Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить чеснок. Переложить в миску.
В том же сотейнике обжарить фарш, добавить обжаренный лук, положить томатную пасту, помидоры, корицу, лавровый лист и орегано. Тушить 20 минут.
Приготовить соус: смешать йогурт, яйцо, половину пармезана. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, взбить.
Половину фарша сложить в глубокую огнеупорную форму. Сверху накрыть слоем баклажанов, приправить. Повторить слои, сверху закончить слоем из баклажанов.
Посыпать кусочками брынзы, полить соусом и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать в духовке до золотистой корочки. Охладить 10 минут, посыпать зеленью и подавать на стол.

рулетики из баклажанов. .
баклажаны нарезать пластинами, посолить, обжарить слегка подрумянив
затем начинка, она может быть любой на ваш вкус, начиная от сырно орехово чесночной до овощной или мясной, рулетики начиняются сворачиваются, укладываются на протвинь, лучше прозрачный заливаются опять таки соусом по вкусу и запекаются минут 10)неплохо посыпать тёртым сыром при этом ..

Баклажан порезать поперек (кружочками) , посыпать солью и оставить на время. Сполоснуть от соли и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Отдельно обжарить лук и морковь. Уложить в глубокий противень обжаренные баклажаны. Сверху лук и морковь. На каждый кружочек положить кружок помидорчика, посыпать натертым сыром, послолить и отправить в духовку на 15 мин. Можно и другой вариант: обжарить все как указано выше, уложить баклажаны в тарелку, на каждый положить обжаренные лук и морковь, сверху кружочек помидорчика, а на него смесь майонеза с чесноком. Приятного аппетита.

Горячая закуска: баклажаны дольками положить на лист, посолить, намазать майонезом, сверху дольки помидор, сверху тертый сыр. Готовится в духовке мин 20-30