как приготовить мясо из кабана чтобы оно было сочным?

Обычный (сезонный) болгарский перчик ЗЕЛЕНЫЙ - 2-3 шт
1 луковица
Сливки средней жирности 0.2л
Перец свежемолотый
Перец горошком
Перец чили

Лук и перец мелко режем и обжариваем в масле на небольшом огне до прозрачности

ДОбавляем сливки, молотый черный перец (побольше! Smile ), солим и тушим до абсолютной мягкости.

Измельчаем в блендере и потом еще немного увариваем.

Мясо (у меня корейка на кости) жарим привычным вам способом.

Подаем с соусом. Для красоты посыпать колечками чили и горошком. (Можно их добавить в соус заранееи потушить - будет более остро и насыщено)
Неожиданно получили "в подарок" свежайшее мясо кабанчика.... я, честно говоря, не очень представляла как и с чем его готовить

Кабана мясо режут на кусочки 8х4, готовят с большим количеством порезанных помидоров, лука, моркови, сладкого и немного горького перца и чеснока, чуть лаврушки, закладывая мясо вниз, сверху помидоры. потом лук, потом морковь и перец, потом снова мясо и т. д.

Кабан тушенный.

Отделить мясо от костей кусками по 1—1,5 кг, зачистить от сухожилий и нашпиговать брусочками моркови, петрушки и сельдерея. Положить мясо в неокисляющуюся посуду, залить холодным маринадом и выдержать в холодном помещении в течение 2,5—3 суток. Маринованное мясо обжарить на свином жире, затем положить в коробин или глубокий сотейник, залить на половину высоты кусков бульоном, сваренным из мясных костей, влить красное сухое вино, добавить нарезанный дольками репчатый лук и тушить до готовности. Когда мясо станет мягким, переложить его из бульона на противень, полить красным соусом и поставить в жарочный шкаф. Через каждые 3—5 минут поливать этим же соусом, пока на мясе не образуется корочка. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15—20 минут, посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон по 1—2 куска на порцию и залить соусом. Подать с жареным картофелем, тушеной капустой, фасолью или макаронами.

Мясо 150, маринад 100, сало свиное топленое 5, вино 30, морковь 20, петрушка и сельдерей по 15, лук репчатый 20, мука 4, гарнир 150.

Можно потушить, можно в духовке в фольге или закрытой таре, чтобы сверху не подсыхало. ГЛАВНОЕ!! ! -посолить минут за 10 до готовности. Если мясо посолить раньше, из него начинает выделяться сок, а когда оно уже готово, то этого не происходит. Это относится к любому виду мяса, особенно если вы его жарите.

Буженина

Состав
свиная вырезка или окорок без кости (можно шею) - 700 - 1000 г,
чеснок,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь) .
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.

Котлетки ...мясо вымочить паару часов сделать фарш.., лук жаренный прокрутить, кабачок прокрутить, посолить, поперчить.., и лепите котлетки, можете обвалять в муке, а можно не обваливать... сочные, обсасетесь!!!!