Как вкусно потушить картошку с мясом?

Я люблю тушить картошку с говядиной. Нарезаю на кусочки мясо и обжариваю на растительном масле с луком и морковью, затем доливаю воду самую малость накрываю крышкой и тушу. А в это время в кастрюле варится нарезанная картошка, как закипит тоже ложу лук и морковь и когда мясо и картофель готовы все это соединяю и на медленном огне тушу 10 мин.

Жаркое у меня получается очень вкусное с густой подливой.
Мясо обжарить . В конце добавить соль, перец и столовую ложку муки (для густоты подливы) . Переложить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь тушиться.

Нарезать и обжарить лук, морковь небольшими дольками или натереть на крупную тёрку и добавить в мясо.

Пока всё тушится почистить картошечку, нарезать её дольками, посолить, добавить несколько столовых ложек томатного соуса и немного чернослива. Перемешать.
Взять глиняный горшок, вылить в него всё содержимое кастрюли с мясом и переложить картошку, так чтобы подлива еле её накрыла. Накрыть крышкой и поставить в духовку на час.
Если нет горшка, забросить картошку к мясу и тушить до готовности картошки, минут 40

Картошечка, тушенная с мясом, как в садике

Фото

Нам понадобится

Говядина ( потому как готовили именно из нее, но можно по желанию использовать любое мясо) - 400-600 гр ( у меня 600, т. к мои мужчины просят мяса побольше)
Чищеный картофель - 1 кг ( к-во не принципиально) . Лучше брать тот сорт картофеля, который имеет свойство развариваться, т. е рассыпчатый)
1 луковица
1 морковка
1 ч. л муки
1 спелая помидорина или 1 ч. л том. пасты ( можно без того и другого)

Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( можно не пассировать, а добавить после обжарки мяса)

Фото

Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.
Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Выложить в кастрюлю с луком и морковкой. Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит, периодически заглядывая и помешивая.. .

Фото

Фото

Затем долить столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушить под крышкой на несильном огне до мягкости мяса ( у меня на это ушло минут 40)

Фото

Помидорку обдать кипятком или подержать в микроволновке пару минут для того, чтобы хорошо отходила кожица. Очистить от кожи, размять, и выложить в мясо. Добавить соль по вкусу ( у меня где-то не полная ч. л)

Фото

Потушить еще немного ( минут 5) и затем выложить весь порезанный картофель и долить столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Если налить больше, то будет жидковатая картошка... Положить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.

Фото

Картофель перемешать. Отцедить с поверхности немного бульона в чашечку. Дать остыть и добавить 1 ч. л муки. Муку хорошо размешать вилкой, дабы не было комочков

Фото

и вылить содержимое обратно в картофель. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой. Можно конечно обойтись и без муки, но так картошечка в тарелке выглядит более целостно и менее жидкая. Можно не отцеживать бульон, а развести муку в небольшом количестве теплой воды, если в картошке получилось не много жидкости.. .

Перемешать, дать закипеть. Картошечка готова.

Подавать с соленым огурчиком.

Мясо, тушеное по-уоркширски:
"Не бывает жесткой говядины - бывают неверно выбранные рецепты! " Приговаривала миссис Хадсон, когда принесенное с рынка мясо ее разочаровывало.

И н г р е д и е н т ы:
750 г мякоти говядины (не обязательно гоняться за вырезкой - подойдет любая часть)
2 ст. л. муки, подсоленной и сдобренной перцем
1 ст. л. растительного масла
150 мл бульона или красного вина
6 картофелин, ломтиками
4 моркови, кружочками
2 средние луковицы, разрезать на червертинки
375 г томатов
125 г грибов - нарезать крупно
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст. л. нарезанной зелени петрушки
соль
черный перец

П р и г о т о в л е н и е:
Духовку нагрейте до 140С/275F.
Нарежьте мясо кубиками, обваляйте в муке. На растительном масле обжарьте до светло-коричневого цвета. Выньте шумовкой и переложите в посуду для тушения.

В сковороду с маслом и мясным соком влейте вино или бульон и прогрейте несколько минут.

К отставленному мясу добавьте все упомянутые ингредиенты, залейте соусом.

Закройте крышкой и отправьте в духовку на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Слушай маленькие советы больших мастеров, Маша!! ! Режем лук и морковку.
Свининку моем режем 2х2х2. Кастрюльку на огонь, добавляем оливковое маслице. Как масло разогреется, туда морковку, лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем мясо туда, хлобысь!! ! Перчим мешаем и тушим на медленном огне. Как сок выкипит, доливаем кипятку, чтоб он покрыл мясо и тушим до готовности! Апосля добавляем резанный картофель, солим, кладём лавровый лист. Перемешиваем и доливаем кипяток до уровня картошки! Тушим до готовности картофеля. Посыпаем зеленью, накрываем крышкой на 5 мин. Подавать с рюмкой водки и солёным огурчиком! Приятного аппетита!!!

лук обжарит предварительно и специй по больше)

А я мясо не на масле обжариваю, а сначала кусочки мяса (крупные) кладу на сковороду разогретую (без масла) , накрываю крышкой, и они у меня тушатся в собственном соку. Не так жирно, как на масле, и гораздо вкуснее))

*Свинина
*Лук репчатый
*Морковь
*Картофель
*Помидоры или кетчуп
*Соль
*Перец
*Приправы
*Укроп
*Мясной бульон или вода
*Растит. масло или жир
Свинину порезать кусочками, обжарить слегка в масле.
Добавить мелко порезанный лук и морковь. Обжарить.
Всыпать мелко порезанные помидоры свежие или консервированные в собственном соку (у меня кетчуп) .
Посолить, поперчить, добавить любимые приправы. Потушить минут 10.
Картофель почистить, порезать крупными кубиками. Всыпать поверх мяса.
Влить бульон, много, но чтобы не накрывал картошку.
Посолить, посыпать укропом (можно зеленый лук добавить) .
Накрыть крышкой, дать закипеть (не перемешивать!) .
На самом медленном огне томить до готовности картошки. Можно на большом огне, будет быстрей, но так вкусно не получится.
За 5 - 10 минут до готовности перемешать

тушить можно по разному и с чем угодно (это уже по вкусу) , здесь уже много описано способов, но самая вкусное тушенное мясо с картофелем (исходя из огромного личного опыта) получается только в очень толстой чугуной глубокой сковороде. Я готовлю именно в такой ( от мамы досталась еще))) ) с советских времен) , а потом еще на пол часика ставлю в духовку потомиться (можно перед этим сором посыпать - по желанию) .

Да