Купила две мороженые скумбрии, что б из них сделать вкусненькое. Кто знает, как ее солить? Или может мариновать?

Сейчас в пакетиках продают спец. приправу для засолки рыбы, супер. Но я иногда и сама солю. На 1л воды, 4ст. л. соли, перец горошком, лаврушечка, щепотка сахара, вскипятить, остудить и залить рыбку. Через 2 дня максимум готова

Да, лучше просто посолить, чем готовить из нее. Разморозьте и натрите рыбку солью (изнутри) , положите в кастрюлю, сверху гнет. Через пару дней будет готова.

Любая рыба солиться из расчета на 1 кг. рыбы - 2 стол. ложки соли и 1 стол. ложка сахара. Соль и сахар смешать, натереть рыбу со всех сторон, положить по гнет. Никакой воды не нужно. Через 2-3 дня рыба готова.

Скумбрию нарезать кусочками и уложить на противень. На каждый кусочек по черносливу, сверху нарезанный репчатый лук, потом смазать майонезом и посыпать тертым сыром, прикрыть фольгой и запекать в духовке.

не размораживая порубить на куски бросить в круто посоленую кипящую воду сварить, вынуть на блюдо побрызгать уксусом посыпать зеленью кинзы дать настоятся, есть охлаждённой. не размораживать чтобы рыба не потеряла естественый вкус. если исходный продукт качественный то блюдо по вкусу сравнимо с осетриной.

Можно приготовить в духовке. Разморозив, посолите и натрите специями для рыбы, Внутрь можно положить петрушку и укроп. Заверните в фольгу и в духовку на 20-30 мин. Готовить при температуре 150-180 гр. Запах правда будет стоять.... ну очень рыбный.. . зато все соседи поймут, что у Вас сегодня СКУМБРИЯ! Приятного аппетита!

рыбу сбрызнуть лимоном, посолить, поперчить. .
завернуть в фольгу.. .
на протвинь.. недолго.

**********

Для рецепта Вам потребуются:
- филе скумбрии - 500 г
- картофель - 500 г
- молоко - 150 г
- сливочное масло - 30 г
- яйца - 2 шт.
- перец, соль.

Филе скумбрии с кожей укладывают на смазанную маслом сковороду, посыпать солью, перцем и закрывают нарезанными кружочками картофеля, укладывая его в виде рыбной чешуи. Запечь рыбу в духовке под белым соусом. Сверху посыпать сухарями или тертым сыром и сбрызнуть и сбрызнуть маслом

************
Холодная отварная скумбрия в томатном маринаде

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- скумбрия - 1кг
для томатного маринада (на 1 кг рыбы) :
- морковь - 1-2 шт.
- петрушка - 1/2 шт.
- сельдерей (ломтик) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 1.5-2 ст. л.
- томат-пюре - 1/2 стакана
- лавровый лист - 1-2 шт.
- перец (горошек) - 3-4 шт.
- гвоздика - 3 шт.
- корица - кусочек
- соль, сахар - по вкусу
- рыбный бульон или вода - 1 стакан
- разведенный уксус (3%) - 1/3 стакана.
Инструкции по приготовлению:
Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую воду, после удаления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом огне 15-20 мин. Вынуть скумбрию, очистить от костей, мякоть нарезать.
Очищенные и промытые овощи нарезать или натереть тонкой соломкой. Растительное масло сильно разогреть в посуде, положить овощи и пассеровать 10- 15 мин. Затем добавить томат-пюре или томатную пасту, вкусовые приправы и подлить горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15-20 мин. под крышкой. Добавить разведенный уксус и заправить маринад солью и сахаром.
Залить скумбрию горячим маринадом. Это сильно уменьшает свойственный скумбрие специфический привкус.

эти рецепты мне писали, я задавала такой же вопрос, посмотри может выберешь чего.

Похоронить.... с почестями