Вы готовили цельного гуся? или индейку? получилось? поделитесь опытом! Спасибо заранее всем.

И гуся и индейку вкусно делаю.

Гусь
Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

-------

Фаршированная индюшка

Я её фарширую орехами и печенью.
Стакан орехов нужно обдать кипятком и размять до однородной массы. Печень (лучше говяжью) обжарить с луком и тоже перетереть. ВСЁ перемешать до однородной массы, добавив кусочек размоченной булочки, 2-4** сырых яйца, соль и перец по вкусу
Зафаршировать индюшку и сверху натереть её солью и перцем. При желании любимыми приправами.
Запекать на слабом огне, время от времени поливая вытекающим соком.
Перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить, готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Готовлю в духовке в закрытой посуде. У нас большая стеклянная гусятница- входит индейка на 5 кг. Охлажденную или размороженную птицу замачиваю со специями в кефире, примерно на ночь, можно на сутки. Затем достаю, и выкладываю в гусятницу, закрываю крышкой и ставлю в духовку. Минут за 30 до готовности снимаю крышку и даю возможность появится корочке. готовка 5 кг птицы примерно 3 часа.

Готовила гуся немножко по другому - они с индейкой больше чем утка и суховаты.
Сначала отварила - примерно часа два
, начинить можно чем душа желает, я люблю апельсины, мандарины и яблоки, можно изюм, достаточно плотно зашиваю, на противень, сверху медом или терияки - так получается корочка и в духовку.
Поливаю соком каждые минут пятнадцать, а там на глаз хозяйки.... Пока никто не жаловался и не оставлял полную тарелку)))

гусь очень вкуссный получается, a индейку не люблю и не делала никогда. гуся сначало облить кипятком ( от этого кожа хрустящая будет ), потом натираю солью и специями для птицы-гриль ( продаются готовые ), снутри тоже натереть. в гусятницу и в духовку. .жарить 3 часа. так же само утку делаю.

что бы гусь небыл резиновым, его надо приварить до полуготовности (здесь все зависит от возраста гуся, чем старше гусь, тем дольше варить, но в среднем после закипания варить 30 мин в подсоленной воде-которую потом можно использовать как бульон, сварить суп). затем достаем, даем немного остыть, натираем (смесью майонеза, соли, перца и чеснока), во внутрь тушки набиваем зеленые яблоки-семеринку, смазанные майонезом, солью, можно чесноком. запекаем на среднем огне до готовности-пробуем ножиком (в среднем 30 мин. если гусь огромный и нет такой посуды, где его можно варить, то я варю его стоя, сначало одну половину, затем переворачиваю, так дольше-примерно60мин..., кстати, если готовите утку, то тоже приваривайте ее-утка жирная, а если приварить, то лишний жир уходит в бульон...

можно в тесте, можно в рукаве для запекания только предварительно надо натирать приправами для аромата и маринования легкого