Казахи, как правильно приготовить жая? поделитесь опытом. Спасибо всем!

Настоящее зто блюдо в домашних условиях Вы никак не приготовите. А в общем ..солите сырое мясо .как просолится сушите на ветру или в проветриваемом помещении ( т. е. ) оно должно вялится пока не дойдет до кондиции готовности. По желанию перед вялением можно натереть перцем любым или травами. Но казахи обычно не натирают Только солят и вялят. Тк. жая кушается просто как холодная еда, а также на нем готовят потом супы и т. д. Ведь в принципе жая - это своеобразные национальные консервы ,

Когда присоедините к себе Челябинск, можете открыть у нас такой ресторан

Вы просто молодец, Дмитрий! Будучи не казахом знаете об этих названиях больше, чем сами казахи.

вообще то у нас жая -это кусок мяса без костей (конина). Задняя часть. Варить как обычно варят мясо-как закипит посолить, бросить луковицу, пару зубков чеснока, перец горошком. варится 2,5 -3 часа в зависимости от качества мяса. Есть как холодную закуску.

Жал - одно из традиционно почитаемых частей конского мяса. Это полоса жирной вырезки, расположенная на шейном позвонке конской туши, на уровне загривка (холки). При разделке конской туши эту часть отделяют от шейного позвонка и шейного сухожилия. Делают глубокие насечки каждые 4-7 см, солят и перчат. Если конина крупная и жирная соответственно и жал будет большой и жирный. Традиционно жал от забитого соғым коптят на можжевеловом дереве, чтобы придать определенный вкус и обеспечить длительного хранения жал без изменения вкуса.
Жая - одно из традиционно почитаемых частей конского мяса. Это филейная вырезка конской туши. При разделке конской туши филейную вырезку сразу отделяют на пласты массой от 1 до 5 кг толщиной не более 10 см. Ножом надсекают поверхность мяса, засаливают в емкости и оставляют на 1-2 часа для пропитки. Затем мясо высушивают на воздухе или коптят. Употребляют в горячем виде составляющим компонентом мяса по-казахски, и как холодная закуска. Можно подавать как самостоятельное блюдо с овощами в горячем и в холодном виде. Қазы, қарта, жал, жая подают почетным гостям. При «Табақ тарту» эти деликатесы являются одним из главных составляющих «Бас табақ», «Қос табақ», «Сый табақ». См. «Табақ тарту». Их сервируют с другими частями мяса баранины, говядины и конины.