Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт блюда из осминога....

ИМХО - просто вареный лучше всего!
Положить осьминогов кастрюлю, воды не добавлять, поставить на огонь, после закипания варить 30-40 минут ( если крупный - дольше, поменьше - короче) . Потом остудить в отваре, отвар вылить, осьминога нарезать на куски и залить маринадом из оливкового масла, чеснока, красного перца и зелени. Через 15 минут можно есть.
..Сначала, конечно, выпотрошить его. Или отрезать "голову".

я сырым вообще люблю!! !

а так пробовала жарено- тущеный с соевым соусом прямо на сковародке в воде ( чем больше разных овощей добавишь, тем лучше) )
и лимончик!

осьминог в собственно соку. в кастрюлю 100 грамм воды и кладете осьминога туда. накрыть крышкой и часок .вынимаете готового режете и поливаете соусом- олив масло взбить с соком лимона. еще на гриле супер получается.

Рождественский осьминог

Для рецепта вам потребуется:
осьминог - 1кг
лук - 500г
яблоко - 1/2 шт.
имбирь свежий - 100г
курага - 100г
изюм - 100г
оливковое масло - 3 ст. л.
сливочное масло - 3 ст. л.
мадера (крепкое вино из белых или розовых сортов винограда, приготовленное сбраживанием мезги или сусла с последующим добавлением спирта. Назван по имени острова Мадейра (по-португальски Madeira, по-испански Madera – лес, дерево) ) - 1 стакан
черный перец и корица - по вкусу

Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Добавить мелко нарезанные имбирь и яблоко, курагу и изюм. Все обжаривать несколько минут, затем добавить предварительно очищенного от клюва и кожи, нарезанного осьминога. Приправить перцем и корицей, обжаривать еще несколько минут, после залить вином, закрыть крышкой и тушить 1 час. Готового осьминога выложить на блюдо.

Осьминоги во фритюре: Отварить до готовности. ЕЕсли осьминог большой - разрезать, если миини-целиком. В магазинах проддается смесь для кляра (рисовая мука, пшеничная мука, кукурузная мука... ) Из этой смеси сделать кляр, обмакнуть туда осьминога и жарить в большом количестве масла 2-3 мин.
PS: надо брать именно готовую смесь, этот кляр при жарке раздувается)