Что приготовить из говядины на второе?

Мясо с грибами в соусе из паприки.
Ингредиенты на 4 порции
500 г говяжьей вырезки
2 ст. л. сладкой паприки
400 г шампиньонов
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
400 г томатов в собственном соку
1/2 ч. л. сухого тимьяна
100 мл куриного бульона или воды
4 ст. л. сметаны
соль и перец по вкусу
масло для жарки

Грибы нарезаем на средние кусочки, Лук мелко рубим, Мясо нарезаем на кубики со стороной 2-2,5 см. Кладем в миску. Добавляем соль, перец и половину паприки. Перемешиваем.

Жарим мясо в 2 захода на сильном огне, постоянно помешивая, до румяной корочки, около 5 минут на партию. Перекладываем мясо на тарелку.

Добавляем в сотейник 1 ст. л. растительного масла. Кладем грибы и обжариваем до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут. Убираем на тарелку.

В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачности, периодически помешивая, около 5 минут. Добавляем чеснок, тимьян и оставшуюся паприку и жарим еще 1 минуту. Добавляем в сотейник раздавленные ложкой томаты вместе с соком и бульон. Доводим до кипения и увариваем на сильном огне в течение 7-8 минут.
Возвращаем в сотейник мясо и грибы. Уменьшаем огонь и тушим в течение 10 минут, до мягкости мяса. Выключаем огонь и добавляем в сотейник сметану. Перемешиваем и сразу подаем
Такое мясо очень хорошо подавать с картофельным пюре или отварным рисом, плюс, по желанию, с каким-нибудь салатом из свежих овощей

А попробуйте вот так-тоненькими кусочкаи нарезать говядинку, обжарить. отдельно обжарьте лук, морковку, болг перец. чеснок, зелень, в форму выложите мяско отбитое. слой овощей. и. т. ддобавьте чуть-чуть бульончика со сметаной и поставьте в духовку мин на 40,следите чтоб всега там было немного жидкости, в конце можно пармезанчиком припорошить...

Говядину лучше потушить, вначале пожарив немного на сковороде.
Можно добавить в соус сметану и натуральное красное вино.

Гуляш с грибами опятами помидорки лук. На гарнир рис, пюре. Сочная мягкая тушеная с луком томатами и грибами.
Бишбармак. В интернете куча рецептов. Кусочки мяса на ромбовидной лапше, с маринованным луком и политые бульоном в котором варилось мясо. Бульон с зеленью.

Рулеты из говядины
Берем кусок говяжьей мякоти и тоненько нарезаем на пластиночки величиной с женскую ладошку. Чем тоньше пластинки, тем лучше. Легче нарезать, если положить говядину в морозилку перед тем, как нарезать и слегка заморозить. Тогда нарезать будет значительно легче. Когда пластинки нарежем, с двух сторон отбить их. Затем каждый кусочек посолить, поперчить черным перчиком и положить в серединку каждой пластиночки по черносливу без косточек. Если чернослив крупный, то половину чернослива. Завернуть рулетом.
На дно казанка положить порезанный полукольцами репчатый лук (чтобы дно казанка было им покрыто) . На лук положить в один слой говяжьи рулеты плотно друг к другу (швом вниз) . Сверху обильно смазать майонезом. Затем положить второй слой рулетов и опять майонез. И т. д. Пока не закончатся рулеты. Обычно 2-3 слоя рулетов получается. Если казан большой, может вообще один слой получиться. Верхний слой обязательно должен быть майонез.
Ставим на средний огонь и смотрим, как зашипит, огонь уменьшить до самого маленького, закрыть крышкой казанок и забыть часа на 3 примерно (зависит от говядины) . Закрыли крышкой, но все-таки иногда заглядывайте, что там и как там. Говядина пустит сок, который смешается с майонезом и рулеты будут тушиться. Ни в коем случае не мешать!
Готовность проверяется острым концом ножа. Готовые рулеты должны быть мягкие-мягкие. Готовые рулеты выкладываем на большое плоское блюдо, сверху поливая соком из казанка.
Запах стоит умопомрачительный, вид готового блюда замечательный (очень красиво) и очень вкусно.

Говядина, запечная с сыром
* говядина - 300г
* топленое масло - 10г
* мука - 10г
* бульон - 200 мл
* белое столовое вино - 50г
* толченый мускатный орех - 0.3г
* сыр - 40г
* перец
* соль.
Кусок отварной говядины нарезать широкими кусками толщиной 1 см.
Пассеровку (топленое масло и мука) разбавить бульоном, влить белое столовое вино, кипятить, помешивая 5-6 мин, посолить, добавить перец и толченый мускатный орех. Вылить половину этого соуса в посуду для запекания, посыпать тертым сыром, уложить туда ломтики мяса, залить соусом и вновь посыпать тертым сыром. В духовой шкаф поставить за 8-10 минут до подачи на стол.

Буженину. В нете полно рецептов

Буженина - это свинина, а не говядина (это к предыдущему ответу) . Можно говядину запечь под майонезом с грибами и сыром. Можно потушить опять же с грибами и морковью. Можно азу сделать. Вообще очень много чего - посмотрите на сайтах кулинарных. У меня обычно в виде праздничного блюда - запеченная под майонезом. Удобно, что можно сунуть в духовку и, пока готовится, делать все остальное.

отбивные или котлеты