что можно приготовить из говядины на второе, чтоб мясо было не жестким и вкусным?

"Говядину с черносливом",правда готовить нужно 2 часа, но рецепт))))) ) пальчики оближешь!!

Мясо выдержите с полчаса в вине и готовьте из него что хотите, оно не будет жестким. Вино должно быть красным. Обычно я отбивные тушу с овощами в остатках вина.

Тушить или запекать.

Чтобы говядина стала мягкой в которотный срок, нужно добавить в неё щепотку соды во время жарки (варки) . На вкус это не повлияет, зато можно приготовить блюда в кототкие сроки.

Возьми говядину, нарежь красиво и приготовь подливку. Пережарь лук, добавь туда чеснок, специи, натри на терку помидор и залей свое мясо и вместе с соусом протуши, оно будет вкусным и будет таить во рту!!!

Зразы из говядины с начинкой из соленых огурцов

Ингредиенты:
500 гр говяжьего фарша,
1 яйцо,
150 гр белого хлеба,
100 мл молока,
3 яйца, сваренных вкрутую,
3-4 соленых огурчика,
1 луковица,
петрушка (свежая или сушеная) .
Способ приготовления:
С хлеба снять корку, мякоть замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить отжатый хлеб, яйцо и приправу к фаршу. Перемешать все до однородной массы.
Начинка:
Яйца порубить. Огурцы мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на масле 2-3 минуты. Все смешать и добавить петрушку.
Из небольших порций фарша делаем лепешки, в центр кладем 1 чайную ложку начинки и мастерим котлетку.
Обжариваем зразы на масле по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшаем огонь и, накрыв крышкой, готовим ещё 10 минут.
Смотрите чтобы не подгорели.
Приятного аппетита!

~ Говядина, тушеная с овощами

600 г говядины
3-4 шт. моркови и корня петрушки
2 ст. л. жира
1/2 ст. сметаны
1 ч. л. муки
2 ч. л. масла сливочного
соль, сахар, перец
лавровый лист, зелень

Мясо очистить от пленок, поджарить на жире со всех сторон, чтобы слегка подрумянилось, влить стакан воды или бульона, добавить морковь, сельдерей, лук, соль, перец, лавровый лист и другие приправы и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Затем вынуть мясо из кастрюли, порезать на порции, уложить на блюдо, прибавить гарнир и полить соусом.

Для соуса муку поджарить на сливочном масле, развести отваром от мяса, прокипятить, влить сметану, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Мясо под луковым соусом.

(Рецепт для мудрых и душевных хозяек) .

Берете 2кг мяса (говядина или свинина) и 1,5 кг лука.. . Нарезаете мясо кусками по 80-120 гр, лук полукольцами... Чугунный казанок... («Цептер» , «Бергофф» и прочие великолепные кошмары из нержавейки, увы, не годятся) . Смазываете слегка дно растительным маслом кладете слой лука, потом слой мяса, солите, перчите и снова слой лука, и так пока лук и мясо не кончатся. Последний слой - лук.... Плотно закрываете крышкой и ставите на самый медленный огонь часа на четыре.. . если свинина, то на полчаса меньше.. . Получается шикарное сочное и мягкое мясо, лук растворяется полностью и становится соусом приятного коричневого цвета.. . Гарнир - отварной картофель.. .

ОТВАРНОЕ МЯСО, ТУШЕННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ. ************************ Мясо из бульона, 1,5 стакана бульона, 800 г картофеля, 50 г масла топленого, 100 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2 ст. ложки рубленой зелени. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, сверху положить мелко нарезанный сырой лук, мясо (вынутое из бульона и порезанное на кусочки) , масло. Влить бульон, положить лавровый лист и поставить на небольшой огонь тушить. Следить, чтобы не подгорело, но не мешать. Когда картофель будет готов, а сок выпарится, положить в сметану 1 ст. ложку муки, посолить и разбавить 1/2 стакана бульона. Хорошо вымешать, залить полученным соусом мясо с картофелем, поставить в духовку, не закрывая крышкой. Когда блюдо зарумянится, вынуть его. Подавать в той же посуде, посыпав рубленой зеленью. К этому блюду можно подать любой салат из сырых овощей.

Мясо нужно тушить с овощами Чуть-чуть добавляя воды.

Как- то делала азу по-татарски. Найдите рецепт. Он с солеными огурцами. Наверное за счет них мясо получилось просто супер! Найдите, сделайте, не пожалеете! Пальчики оближешь. Мне просто сейчас некогда искать.

* Говядина – 700 г
* Лук (репчатый) – 1 шт
* Помидор – 2 шт
* Укроп, петрушка – 1 пучок
* Чеснок – 3 зубчика
* Майонез - 4 стол. л.
* Горчица – 1 стол. л.
* Чернослив – 40 г
* Вода – 1 стакан
* Соль, перец

Говядину помыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, хорошенько отбить
Смешать майонез, горчицу и измельченный чеснок
Хорошо намазать мясо горчично-майонезной смесью и убрать на 1,5 часа в холодильник
Чернослив замочить на 1,5 часа в воде (пока говядина маринуется в холодильнике) , воду слить, оставив, 2стол. л. измельчить чернослив блендером
Достать из холодильника мясо, хорошенько намазать черносливом и поставить обратно на 30 минут
Зелень измельчить
Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу
Положить слой из половины мяса в форму для запекания, посолить, поперчить. Посыпать зеленью.
Положить половину помидор и лука, очищенных и тонко нарезанных полукольцами
Положить оставшееся мясо, посолить, поперчить. Добавить зелень, помидоры, лук. Влить воду
Форму накрыть фольгой
Выпекать в разогретой до 200С духовке 2 часа

Приятного аппетита!

А у меня всегда в холодильнике лежит полуфабрикат на случай нежданных гостей. Мясо (причем можно брать и говядину и свинину) Нарезать на порционные кусочки, отбить его (отбиваю мясо в целлофановом пакетике что бы оно оставалось целым и не разлеталось по кухне) . Мариную. Маринад по вкусу: мед и соевый соус; лимонный сок и специи.. . Выдерживаю минут 30 - 1 час и убираю в холодильник, разложив в отдельные мешочки.
Мясо хорошо промариновано и готовится очень быстро. Обжариваем до готовности с двух сторон, немного чесночка, мелко порезаный помидор, тертый сыр и майонез, закрыть крышкойдо тех пор пока сыр не расплавится.
Вкуснятина!