Рецепт приготовления свинной рульки?

Свиные рульки с
овощами
Для рецепта вам
потребуется:
свиные рульки и
голяшки - 5 шт.
морковь - 150г
белые коренья -
150г
зеленая
стручковая
фасоль (лимская)
- 250г
зеленый горошек
- 250г
цветная капуста -
1 шт.
репчатый лук -
2.5 шт.
мука - 1 ст. л.
сметана - 5 ст. л.
жир - 100г
чеснок - 3
зубчика
помидоры
(мелкие) - 5 шт.
сладкий перец
(стручок) - 2 шт.
томатная паста -
2 ст. л.
укроп, петрушка
(зелень) - по
вкусу
соль, перец - по
вкусу.
Нарубленные рульки
и голяшки вымыть,
подсушить,
посолить, обжарить
в разогретом в
кастрюле жире (1/2
всего жира) ,
переложить в другую
посуду, а в
оставшемся жире
спассеровать муку с
мелко нарезанными
луком, чесноком и
сладким перцем,
добавить томатную
пасту, влить 1 л
теплой воды,
посолить, поперчить
и варить 15 минут,
после чего положить
в соус обжаренные
рульки и голяшки и
варить дальше на
слабом огне.
Морковь и белые
коренья (сельдерей,
петрушка, пастернак)
очистить, нарезать
крупными
брусочками и
припустить в жире.
Фасоль и горошек
положить в соленую
кипящую воду и
варить около 25
минут. Откинуть на
сито, охладить под
струёй воды и
положить в
припущенные овощи
вместе с отдельно
отваренной цветной
капустой.
Приготовленные
овощи положить в
кастрюлю с мясом
вместе с
наре1анными
пополам
помидорами и
поставить ее в
духовку на 15 минут.
Подавать на горячем
блюде с
выложенными
горкой овощами,
украсив помидорами
и свежей сметаной и
посыпав зеленью
петрушки и укропа.

СВИНАЯ РУЛЬКА В ПИВЕ.
Вкусное и недорогое блюдо для воскресного ужина любителям мяса.
Берем свиную рульку от передней части (она не такая жирная) весом в один кг, моем ее и замачиваем в большой кастрюле в прохладной воде, примерно на час.
Затем достаем, хорошенько шкрябаем ножом, еще раз моем и обсушиваем.
Надрезаем шкуру в виде ромбиков.
Кладем в глубокой сотейник с крышкой или в форму для запекания.
Делаем маринад для обмазки:
соль-одна ч. л. ;
перец черный и красный-по паре щепоток;
кориандр молотый-одна ч. л. ;
базилик сушеный-одна ч. л. ;
тимьян и розмарин-по щепотке;
чеснок-два зубочка (измельчить) ;
соевый соус-две ст. л.
растительное масло-две ст. л.
Все специи смешиваем в мисочке, затем обмазываем маринадом нашу рульку со всех сторон, накрываем крышкой или фольгой и убираем в холодильник на ночь. Утром достаем, переворачиваем, делаем ей массажик и убираем еще на пару часиков.
А потом уже можно и запекать!
Духовку разогреваем до 220 градусов.
В сотейник выливаем поллитра светлого пива, накрываем крышкой и готовим два часа.
После этого крышку снимаем, температуру убавляем до 180 и запекаем еще минут сорок, время от времени поливая пивом. Проверить можно, проткнув сбоку ножом. Если он легко втыкается-рулька готова. Пиво должно выпариться примерно до 100 мл.
Подаем рульку на большом блюде, полив оставшимся пивом, с тушеной капустой.
Приятного аппетита!