Подскажите вкусный и необычный рецепт творожной запеканки, которую вы готовили самостоятельно!

Я уже как-то писала рецепт этой запеканки, очень интересный, старинный и многими забытый. В нашей семье уже стало традицией готовить это необычное блюдо. Традиционная античная сицилийская пасхальная запеканка"трущеду!. Готовится так: курятина отваривается точно так, как на холодец, а можно даже когда варите холодец и вместе отварить немного мяса на это блюдо. А так же готовятся маленькие котлетки из любого мяса, какое предпочитаете. Мясо разделываем на мелкие кусочки и распределяем равномерно по смазанному противеню, котлетки отвариваем в бульоне от мяса и так же одновременно распределяем поверх мясапотом берем творог, если он гомогенезированый, задача упрощается, если крупенистый -пропускаем через мясорубку или перетираем через сито, добавляем пол-стакана сливок или сметаны и взбиваем вручную, постепенно добавляя желтки и яйца, пока не получится пушистая однородная масса. на мясо кладем пару "листочков" сл. масла, вспрыскиваем мясо бульоном чуть-чуть и покрываем творожной массой, равномерно распределяя по всей поверхностиИспользуемые ингредиенты: курятина-400-500г, фарш для котлет-300г, творог700-750г, сливки или сметана-пол-стакана, 2-3желтка и одно яйцо целое. Это хоть и традиционное пасхальное блюдо, но порадует так же Вас и в Рождество. Прошу прощения за фотки, но ночью на кухне как-то темновато. Соль и специи по предпочтению, я использую ч. перец, лавровый лист, чеснок.

Творожная запеканка

Для основы запеканки вам потребуется

400 г творога
около 1/2 стакана (100 мл) молока
110-130 г сахара
2 яйца
4 ст. ложки (70 г) манной крупы
40 г (2 ст. ложки со средней горкой) крахмала
цедра 1/2 лимона
1 ч. ложка лимонного сока
ванилин на кончике чайной ложки или ванильный сахар
щепотка соли
Для верха:
1 стакан вишен без косточек
5-6 небольших яблок
3-4 ст. ложек сметаны
сахар и корица по вкусу

Примечание: Запеканка прекрасно получается с любыми ягодами или фруктами, а творог должен быть однородным, без крупинок и не очень сухим. Лучше всего использовать не слишком влажную творожную массу.
Ингредиенты рассчитаны для формы диаметром 22 см.
Способ приготовления:
Манную крупу залейте теплой водой (около 40°С) , чтобы вода покрыла крупу, и оставьте набухать на 1 час.
Желтки отделите от белков.
Желтки разотрите с половиной сахара до белой пены, а затем с разбухшей манной крупой и оставшимся сахаром.
Творог разведите 3/4 молока. Если творог совершенно однородный, просто хорошенько смешайте его с молоком. В противном случае протрите разведенный творог через сито 1-2 раза. Полученная творожная масса должна быть консистенции очень густой сметаны. Если нужно, добавьте больше молока.
Добавьте подготовленный творог в желтково-манную массу, сдобрите ванилином, хорошо вымешайте.
Натрите цедру лимона в посуду с тестом, добавьте лимонный сок, перемешайте.
Яичные белки взбейте со щепоткой соли в крутую пену (небольшое количество соли делает стенки белковых пузырьков эластичнее и прочнее) , добавьте в тесто, перемешивая осторожными движениями сверху вниз.
Добавьте в массу крахмал, тщательно, но осторожно вымешайте.
Массу для запеканки вылейте в смазанную маслом и посыпанную манной крупой разъемную форму.
Яблоки очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите на тесто, густо посыпьте корицей.
Полейте поверхность запеканки сметаной, перемешанной с сахаром. Она сохранит сочность яблок и скрепит их.
Поверх сметаны не очень густо разложите вишни.
Запекайте в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Если верх начнет пригорать, прикройте форму бумагой. Остывшая запеканка немного оседает, но избежать этого практически невозможно.
Дайте запеканке полностью остыть и только потом достаньте из формы и нарежьте на порции.

Поздравляю ВСЕХ С Новым 2012 годом!
Пусть ваша жизнь будет красочной, большой жизненной энергии, много задора, огня пусть будет Ваш дом - гостеприимным, пусть будут вашими верными спутниками - везение и любовь! Наступающий 2012 год - дракона, считается годом удачи, поэтому везения и благоприятного влияния на все жизненные стороны. Пусть Вам обязательно повезет в этом году! !

Запеканка из тыквы с яблоками
Для запеканки из тыквы вам потребуется:
•1 кг очищенной и нарезанной крупными кубиками тыквы
•100 г (5 ст. л. ) манной крупы
•500 г творога нежной консистенции без крупинок
•8-10 (1 кг) крупных кислых яблок
•2 яйца
•3 ст. л. молотых белых сухарей
•4–6 ст. л. сахара
•10 г ванильного сахара
•2 ст. л. молотой корицы
•сок 1/2 лимона
•сливочное масло для обмазки формы
•панировочные сухари для обсыпки формы
Способ приготовления:
1.Сварите тыкву до мягкости, но не переварите. Откиньте сваренную тыкву на дуршлаг и сцедите всю жидкость.
2.Смешайте 2-3 ст. л. сахара и манную крупу. Разомните тыкву с этой смесью, стараясь не допустить образования манных комочков. Дайте постоять 20 минут, чтобы манка разбухла.
3.В отдельную посуду выдавите немного лимонного сока. Чистите яблоки и крошите их кусочками средней величины в эту посуду. Периодически перемешивайте яблоки с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Добавляйте сок, если необходимо.
4.Форму для выпекания (можно использовать разъемную) щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями.
5.В тыквенную массу добавьте ванильный сахар, 1 яйцо и 3 ст. л. молотых белых сухарей.
6.Потушите яблоки несколько минут на сухой разогретой сковородке, чтобы они стали мягкими, но не расползлись.
7.Выложите тыквенную массу в форму ровным слоем. Посыпьте 1 ст. л. корицы.
8.Покройте тыквенную массу слоем яблок. Посыпьте яблоки 1 ст. л. корицы.
9.Возьмите оставшееся яйцо и отделите желток от белка. Белок поместите в холодное место. Разотрите творог с 2-3 ст. л. сахара и желтком.
10.Белок взбейте в крепкую пену и добавьте в творожную массу. Осторожно, но тщательно все перемешайте.
11.Выложите творожную массу поверх яблок и сразу же отправляйте в духовку. Выпекайте 25 минут в разогретой до 200°С духовке. Если верх запеканки начнет румянится слишком быстро, прикройте его листом пергаментной бумаги.
Дайте запеканке остыть, украсьте кусочками яблок, политыми сахарным сиропом, и подавайте к столу.