как пожарить гребешок. Сколько его нужно жарить?

Жарят гребешки (эскалопы) не больше трех минут.

Гребешки вареные с чесночным соусом (scallops)

Гребешки очистить и бланшировать. Потом отварить около 15 минут пока не начнут твердеть, и опять слить воду. В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый укроп. Вложить гребешки, довести до кипения и составить с жара, чтобы остыли. Подают в вываренных раковинах или на листьях салата с чесночным соусом.

400 г гребешков, 100 г вина, ½ ч. л. перца, укроп, 150 г чесночного соуса

Гребешки с сыром печеные под соусом бешамель

Моллюски очистить, промыть, завернуть в бекон, заколов зубочисткой. Остатки бекона нарубить и обжарить. Пассировать мелко нарубленный лук и всыпать муку. Лучше всего сладкий синий лук. Потом полить лимонным соком, положить моллюски, взбивая вилкой. Долить сливки, натереть сыр и запекать около 10 минут при 180°. Подавая, посыпать рубленой зеленью.

500 г моллюсков, 2 луковицы, 100 г бекон, 100 г сливок 33%, 1 с. л. сыр, 2 с. л. муки, ½ лимона

Фильмы -
С соусом Шампань http://www.youtube.com/watch?v=WV-Q7x_9Iys&feature=related

рецепт

Морской гребешок жареный
2 порции

Замечательный, полезный и низкокалорийный продукт - морской гребешок. Рецепты его приготовления разнообразны, попробуйте жарить во фритюре.
Продукты (на 2 порции)
гребешок морской 500г
мука пшеничная 2ст. ложки
яйца 2шт.
сухари молотые 2ст. ложки
специи по вкусу
соль по вкусу

Как приготовить морской гребешок?

Морской гребешок нарезать по 1-2 кусочка на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре до образования румяной корочки.

Перед подачей полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Жареные гребешки гарнировать жареным картофелем.

Пожарить всего 2-3 минуты-иначе станет жестким!