Хозяюшки!!! Подскажите, как сделать гуся, сочного, мягкого? Сколько его нужно жарить и и вкусненький фаршик для начинки ?

Хоть я и не хозяюшка, но в качестве начинки можно использовать рис с черносливом и барбарисом) ) по мойму очень вкусно, я вот даже это все представил и есть захотел))

Гусь, в принципе, не бывает сочным и мягким, если он не импортный с гормонами...

Гусь «по-царски»

Ингредиенты для рецепта:
гусь – 1 шт.
столовое сухое вино – 2 бутылки
балык – 800г
яйцо – 15 шт.
рис – 3 стакана
сардины (копченые) – 1 банка
лук репчатый – 3 шт.
олива 1 банка
250 грамм майонеза, соль.
Рецепт приготовления: Гусь «по-царски»

Для приготовления гуся по-царски по этому праздничному рецепту русской кухни замочите подготовленного гуся в вине на ночь. В посуду с ним порежьте кольцами репчатый лук. Яйца отварите, разрежьте пополам и удалите желтки. 300 грамм балыка пропустите через мясорубку, смешайте с яичными желтками, разотрите в однородную массу, добавьте немного майонеза, положите в серединку яиц и соедините половинки яиц вместе. Оставшийся балык тонко порежьте. Отварите рис, остудите и перемешайте с кусочками балыка, отложив третью часть кусочков.
Достаньте гуся из вина, обсушите его, натрите солью внутри и снаружи. Сделайте на коже гуся маленькие надрезы и просуньте кусочки балыка. Нафаршируйте гуся рисом с балыком и зашейте нитками. Смажьте гуся толстым слоем майонеза, положите на противень. Вокруг гуся разложите оставшийся рис, фаршированные яйца, сардины, оливки, полейте все майонезом и поставьте в разогретую духовку. Регулярно поливайте гуся вытапливающимся жиром. Готового гуся переложите на тарелки (не забудьте удалить нитки!) , обложите запеченным гарниром, украсьте зеленью и свежими овощами и подавайте к столу.

Гусь, фаршированный капустой и яблоками

Ингредиенты для рецепта:
гусь – 1 шт.
капуста квашенная – 200г
яблоко – 200г
лук репчатый – 3 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
корица – 1/4 ч. л.
орех мускатный – 1/4 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
перец чёрный (молотый) , сахар, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Гусь, фаршированный капустой и яблоками

Тушку гуся очистить, промыть, обсушить салфеткой, изнутри и снаружи натереть корицей и мускатным орехом, посолить. Лук нашинковать, поджарить на масле, смешать с капустой, добавить мелко нарезанные яблоки, лавровый лист, сахар и соль. Все аккуратно перемешать и потушить 15—20 минут.
Полученную массу охладить, начинить ею гуся и зашить разрез нитками. Подготовленную тушку держать на холоде. Запекать на вертеле, периодически поливая гуся образовавшимся соком и сбрызгивая водой, чтобы не подгорел.

Сначала надо найти такого гуся - сочного и мягкого . Это трудная задача.