как запечь или закоптить гуся ?

- гусь - 800г
- масло сливочное - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 луковица
- перец сладкий - 1 шт.
- помидоры свежие - 4 шт.
- соль - по вкусу

для соуса:
- мука - 1 ст. л.
- бульон - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.

для запекания:
- сыр - 100г
- сметана -2 ст. л.

Рецепт:
Нарезать лук и перец кольцами, помидоры - дольками и потушить в 1 столовой ложке сливочного масла. Затем переложить на противень, сверху покрыть кусками гусятины и жарить в духовке около 10-15 минут. Для соуса: прогреть муку в 1 ст. л. сливочного масла, затем проварить с бульоном или молоком до загустения. Когда соус слегка остынет, к нему можно добавить яйцо. Сыр натереть и смешать со сметаной или яичным желтком.

Кусочки гусятины полить соусом или сыром. Запекать в духовке при температуре 220 градусов до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной рис, картофельное пюре и овощной салат.

Гусь с яблоками

гусь средних размеров,
яблоки 1-1,5 кг мелких и 8 крупных яблок,
мука 1 столовая ложка,
тмин толченый 1 чайная ложка,
соль,
перец по вкусу,
маслины 8-10,
петрушка пучок.
Для соуса:
мука 1 столовая ложка,
бульон мясной 1/2 стакана.

Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, подлить в противень 3-5 ложек бульона.

Когда гусь изжарится почти до готовности, положить на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Соус приготовить так: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из гуся, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

Вместо яблок гуся (или утку) можно нафаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком.

в фольге в духовке часа 1,5-2.смазать предварит. солью, внурть положить чего- нибудь (картоф) и зашить на время запекания. жир топится и горит-в итоге дым, чад итд.

Смешиваешь майонез, кетчуп, аджику, давленый чеснок, соль - намазываешь этим гусяизнутри и снаружи, внутрь ложишь резаные крупно яблоки, гуся в лоток и в духовку на 2 - 2-20 часа (зависит от размеров гуся) . пальчики оближешь. При желании можно накрыть фольгой.

берете гуся намазываите его солью+переч+чеснок снаружи и внутри .внутрь ложим четвертинки яблок зеленых без косточек .зашиваем .заворачиваем в фольгу пищевую и ставим в духовку на противень 180 градусов на 3часа. затем разворачиваем и подрумяним Приятного аппнтита!