Подскажите хороший рецепт приготовления осетра. Спасибо

Самый вкусный осетр, это просто отварить ( с лаврушкой) , выложить на блюдо, положить ломтики лимончика и зернышки граната. И все. Так вкусно, по другому - восторга не вызовет, рыба как рыба.

Ошпариваете осетра кипятком 2-3 раза, потрошите (если он непотрошеный) , удаляете позвоночник (вязигу) иначе он при запекании вздоуется и будет выглядеть крайне отвратно, режете на порционные куски, смазываете небольшим количеством оливкового масла + поливаете лимонным соком + соль и свежемолотый перец - ставите в холодильник на пару часов, чтобы пропитался. Укладываете на большой противень для запекания вместе с головой и хвостом, имитируя целого осетра, и запекате при 200 градусах 50 минут. Важно ставить рыбу в горячую духовку, иначе она потеряет сочность. Можно запечь без головы и хвоста просто порционными стейками

Доводилось есть в разных видах, но предпочитаю только один рецепт. Нарезать кубиками 3-4 см., отварить в подсоленной воде, специй-минимум: перец, лист лаврушки. Потом вынуть, положить на блюдо и охладить в холодильнике (у тёплого вкус не тот). Затем хорошо сбрызнуть лимонным соком и употреблять (если ещё и под коньячок-то вообще сказка).

Ингредиенты для запечённого осетра:

тушка осетра - 1 штука
листья зелёного салата
петрушка
чёрный молотый перец
лимонный сок
соль
подсолнечное масло - для смазывания
Способ приготовления запечённого осетра:

Удалите с тушки осетра чешуйки и хрящики, хорошо промойте его в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Потом обильно натрите осетра солью и перцем. Смажьте его подсолнечным маслом кулинарной кистью и сбрызните лимонным соком.

Подготовив осетра, выложите его на сложенный вдвое лист пищевой фольги, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Потом переложите осетра на противень, плотно накройте фольгой и запекайте при 180-200 градусах около получаса. Потом откройте фольгу и запекайте рыбу ещё 10-15 минут.

Когда осётр запечётся, выложите его блюдо, предварительно оформив его листьями зелёного салата, украсьте петрушкой и подавайте к столу.

Рыбу выпотрошить, промыть, убрать жабры и глаза ( чтобы не было горечи) , сделать начинку- свежая капуста+лук, майонез+перемешать и заложить в рыбу. Рыбу смазать майонезом, если надо, то посолить. Смотря, какой майонез. Завернуть в фольгу пищевую, положить в рукав или запекать открытым. Будет вкусно, особенно на УРА идет начинка. Можно вместо капусты форшировать грибами, думаю, предварительно проварить. Рыбу подавать охлажденной. Приятного аппетита.