кто готовил армянское блюдо? постные голубцы.

Пасус-толма (или Постные голубцы)
Пшеница — 100 г
Фасоль чёрная — 100 г
Нут (или фасоль белая) — 100 г
Чечевица — 100 г
Картофель (небольшая) — 1 шт
Лук — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Чеснок — 3-4 зуб.

Пшеницу, фасоль чёрную, чечевицу, нут (у меня не было, поэтому я заменила его на белую фасоль) , замочить на 1,5-2 часа и отварить до готовности. Откинуть на друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Небольшую картофелину отварить, взбить в пышное пюре, не добавляя ни молока, ни масла - ничего!
Лук порезать меленько, спассеровать до золотистого цвета, в конце обжаривания добавить толчёный чеснок, потомить ещё 2-3 минуты и снять с огня.
Все ингредиенты хорошенько перемешать - картошка не должна проглядывать в общей массе (она у нас только для того, чтобы фарш держался вместе) . Посолить, поперчить по вкусу.
Выкладывать фарш на виноградные листики и формировать из них голубчики - какой вам нравиться формы.
Сложить всё в глубокую посудину, залить на 2/3 водой и тушить на среднем огне 30-40 минут.
Эти голубчики прекрасно подходят для рождественского сочельника, с грибным соусом
причём - как в горячем, так и в холодном виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Напоминаю, <Романтик>, вашему народу всего-то 93 года. Как может Толма быть азерским?))) )
А правильный ответ уже прозвучал

Постные голубцы
болгарских армян
(арменски сармички)
Источник рецепта:
Болгария
Ингредиенты
Способ
приготовления
Виноградные листья
300 гр. риса;
100 гр, изюма;
3-4 головки лука;
1 с. л. меда;
Черный перец;
Лимонный сок;
1,5 ч. л. корицы;
Оливковое масло;
соль.
1. Виноградные
листья ошпарить
кипятком, тогда
они становятся
мягкими.
2. Мелко
нарезанный лук
тушить на
медленном огне
в небольшим
количеством
оливкового
масла, добавить
рис, воду и тоже
потушить
немного. Снять с
огня, прибавить
изюм
(предварительно
замоченный в
воде) , корицу и
мед, соль и
черный перец.
Хорошо
перемешать, и
начинать
заворачивать
фарш.
3. Такие голубцы
делаются
продолговатыми
и маленькими.
4. На дно кострюли
положить
несколько
виноградных
листьев и на них
наши голубцы.
Добавить
подсоленную
водичку и еще
немного
оливкового
масла, накрыть
сверху, опять
виноградными
листьями,
плотно прижать
тарелкой, на
которую
поставить какую
нибуть тяжесть.
5. Тушить на
слабом огне где-
то 40 минут.
6. Сервируют
голубцы
холодными. Без
лимонного сока
здесь никак не
обойтись, это
обязательно.
Очень вкусно.

Вообще долма (армяне поменяли первую букву) азербайджанское название, который с перевода означает наполненный (то есть фаршем)