Подскажите рецепт армянского блюда на ужин?

МУСАКА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
- говядина 350 г,
- масло топленое 60 г,
- рис 60 г,
- лук репчатый 50 г,
- помидор 100 г,
- тыква 400 г или капуста 300 г, или картофель 250 г, или баклажаны 300 г,
- бульон мясной, перец, соль по вкусу.
Приготовление
Это блюдо готовят с разными овощами: тыквой, картофелем, баклажанами, капустой.
Перед тушением тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и обжарить; очищенные баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать полежать 10—15 минут, после чего промыть, слегка обсушить и обжарить с обеих сторон; картофель нарезать ломтиками, обжарить; капусту ошпарить.
Говядину нарезать мелкими кубиками и обжарить на части масла. Рис промыть и отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками и спассеровать на масле. Подготовленное мясо смешать с рисом и луком, посыпать солью и перцем.
В кастрюлю положить слой овощей, затем слой мяса, смешанного с луком и рисом, покрыть половинками помидора, залить бульоном так, чтобы продукты были покрыты им, и тушить до готовности.

АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
- баклажаны и помидоры по 400 г,
- лук репчатый 200 г,
- перец болгарский 100 г,
- масло растительное 80 г,
- соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.
Приготовление
Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15—20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.
Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.
Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.

Рыба по-армянски
1 кг рыбы, 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 500 г картофеля, 1 столовая ложка томат-пюре, 2 консервированных огурца, полстакана сливок, толчёный орех, эстрагон, зелёный лук, красный перец, соль по вкусу.

Рыбу нарезать небольшими кусочками и сложить в горшочек вместе с обжаренным на сливочном масле луком, посыпать красным перцем и переложить очищенным картофелем, нарезанным дольками. Добавить немного воды и тушить в духовке. Когда картофель станет мягким, добавить томат, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, орехи, посыпать солью, эстрагоном и залить сливками. Сначала весь соус желательно смешать в чашке, посолить, добавить специи для рыбы, а потом уже вылить в горшок. Горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку. Перед подачей блюдо посыпать нарезанным зелёным луком. Время приготовления - около полутора часов.

Бораки-армянские пельмени. Тесто: на 200 муки 1 яйцо 1-2 ложки воды. Фарш: на 300г. говядины 100г. лука, . Фарш обжарить, добавитьзелень, соль, перец. Тесто раскатать, нарезать квадратами, выложить начинку, слепить, чтоб верхушеа была открыта. Выложить в кастрюлю верхушками вверх, добавить воду и припустить до полуготовности. Затем обжарить на масле и подавать с соусом из мацуна и чеснока.

Армянская долма
Состав:
500 г баранины,
100 г лука,
100 г риса,
соль, перец,
зелень,
листья винограда.

Приготовление:
Баранину пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить соль, перец, рис и много зелени - кинзу, мяту. Свежие листья винограда ошпарить кипятком, если они грубые - несколько раз. Заворачивать шарики из фарша в листья, ровно и плотно складывать в кастрюлю. Залить до половины водой и тушить, положив сверху тарелку. Подавать со сметаной (кефиром) с чесноком. Баранину можно заменить говядиной, если не нравится. . Листья продают консервированные - еще лучше. . А в воду можно при варке добавить лимонную кисоту или сок.

арагви