что можно приготовить из баклажан помидоров исладкого перца армянское блюдо

АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ !
Ингредиенты:
- баклажаны и помидоры по 400 г,
- лук репчатый 200 г,
- перец болгарский 100 г,
- масло растительное 80 г,
- соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.
Приготовление
Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15—20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.
Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.
Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.

С ними так точно море всего приготовить можно. Ту же толму Эчмиадзинскую, к примеру. А только из них.. .
Я бы посоветовал их загрилить, либо запечь в духовке, почистить, порезать, добавить чеснок (опционально) , соль-перец, залить хорошим маслом, возможно, немного уксуса. И в холодильник, пусть зреет. Отличная штука получается.

Баклажаны, фаршированные овощами по-армянски

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 10 шт.
- чеснок - 2 головки
- растительное масло - 1/2 ст. л.
- сельдерей (корень) - 2 шт.
- петрушка (корень) - 2 шт.
- помидоры (крупные) - 4 шт.
- кинза, укроп (зелень) - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Удалить плодоножки с баклажанов и слегка подпечь на открытом огне, удалить кожицу. Сделать надрез вдоль каждого баклажана и удалить мякоть. Мелко нашинковать сельдерей и петрушку, добавить измельченную мякоть баклажанов и обжарить все на растительном масле, добавить мелко рубленный или пропущенный через пресс чеснок, зелень, приправить солью и перцем и слегка припустить на среднем огне.

Баклажаны нафаршировать этой массой и уложить в один ряд надрезанной стороной вниз на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху положить очищенные- от кожицы и разрезанные пополам помидоры, посолить, прибавить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут. Подавать к столу, полив соком образовавшимся при тушении.

Овощное рагу....

Аджапсандал
- 3 баклажана среднего размера;
- 3 луковицы;
- 3 клубня картофеля;
- 3 сладких перца;
- 6 помидоров;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5-1 стакана растительного масла;
- по 1 столовой ложке нарезанной зелени петрушки, кинзы, чабреца и укропа;
- соль;
Баклажаны, лук, картофель, перец нарезать кубиками и тушить до полуготовности в масле, добавить помидоры и довести всё до готовности. В конце добавить чеснок и зелень. Я ещё морковь добавляю. Можно делать с мясом.