как сделать красную рыбу как в россии?? имею филе свежее.не копченое.так люблю нет слов.но соленое так понимаю..спасибо

на 1кг. требуется 2ст. ложки соли+1ст. ложка сахару. Положено держать сутки. Но если не очень крупная рыба, то через 12 часов готова.

на каждый кг филе - 3 столовые ложки соли, чайную сахара и чайную перца. рыбу натереть, сделать ей массаж смесью . не жалеть смеси. это ничего, что она слоем будет лежать на рыбе. ( а рыбу то - филе снимать а шкуру - нет! ) потом положить филе в плоскую овальную стеклянную посудину - блюдо с бортиками например . положить мясом к низу, шкурой вверх. сверху гнет - досочку а на нее двухлитровую банку с водой или прабабкин утюг или кирпич. поставить на сутки в холод. нарезать в обратную сторону от рисунка мяса. тогда рыбка получится тоненькая.
рецепт старинный- латышские рыбаки мою маман учили и как лососину солить ( называется граавелакс) и как икру делать.
потом как нарежите -можно присыпать очень мелко резаным укропом. так норвежцы делают.

а я для красной рыбы беру соль с сахаром в пропорции 2:1, можно солить сухим способом, можно в рассоле, только я три дня не выдерживаю, ем часа уже через 3-4, конечно, просолиться она еще не успевает, но уже очень вкусно)))) ) можно добавить травок всяких, жидкий дым, ноя больше всего люблю чисто соль и сахар. на 1 кг. филе примерно 2 ст. л. соли и 1 сахара. приятного Вам аппетита!

Разделываю рыбу на филе, только оставляю шкурку при рыбке.
Растилаю 2 пищев пленки, в 1- сыплю крупную соль около 0.5 ст. с горкой, а во вторую пол ст. сахара.
Беру рыбу укладываю в соль с двух сторон, а затем в сахар также.
Не бойтесь, рыба возьмет ровно столько сколько ей нужно.
Рыба соленой и сладкой на вкус не будет. Заворачиваю каждое филе рыбы в фольгу и на 3 дня в холодильник. Только не в морозилку, а просто на полку.
В одну часть филе надо нарезать свежий укроп.
Будут два вида засолки, а можете выбрать и один.

Я беру 1 стол. ложку соли и 1 чай. ложку сахара, смешиваю и солю этой смесью рыбу, кладу в кастрюлю и под гнет, делала часов в 12, вечером ели.

соли и жди 3 дня -соль по вкусу и завернуть в чистую тряпочку, подержать пару часов в комнатной температуре потом в холодильник на 3 дня, можно чуток сахара и черного молотого перчика-я так часто делаю. ВАЖНО!! ! -речная а особенно озерная рыба богата паразитами (не всегда видно на глаз) -используй морскую!
не бойся -свежая морская рыба вполне и без соли съедобна-соль, сахар и проч -для вкуса в основном