Помогите не упасть в грязь лицом... Как приготовить вкусную рыбу в духовке?

Я несколько отступила от оригинального рецепта. Рыбу переложила на противень, залила соусом и запекла в духовке. Очень вкусно ))

Скумбрия в соусе из шампиньонов

филе скумбрии - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1-2 ст. ложки
вино белое - 50 г
сливки - 1-2 ст. ложки
сок 1 лимона
яичный желток - 1 шт.
шампиньоны - 150 г
перец черный молотый, соль

Способ приготовления блюда:
Скумбрию посолите, сбрызните небольшим количеством лимонного сока и обжарьте до готовности на части масла. Переложите рыбу в подогретую посуду и поставьте ее в теплое место.

К маслу, оставшемуся от жаренья рыбы, добавьте муку, немного воды, перемешайте, доведите до кипения. Затем, сняв соус с огня, посолите его, поперчите, заправьте оставшимся лимонным соком, желтком и перемешайте. Шампиньоны обжарьте на оставшемся масле, соедините с соусом.

При подаче уложите рыбу на блюдо и полейте приготовленным соусом.

запеките в рукаве с дольками лимона. .
Проще - только яичница готовится..

Фаршированная щука

Самое сложное это правильно снять кожу со щуки.
Рыбку нужно почистить, помыть, обрезать плавники (возле хвоста) . Сделать вокруг головы надрез и перерезать у основания головы хребет. Потянуть за голову и с ней вытянутся кишки. Пальцем поддеть кожу и осторожно её стянуть. Она очень легко снимется. Там где срезали плавники, зашить нитками. Потом, после приготовления они легко срежутся.

МЯСО отделить от хребта и костей.
Мякоть, лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку. Добавить пару яиц, соль, перец, 1 столовую ложку манной крупы и тщательно перемешать
Плотно заполнить этим фаршем щучью кожу и завернуть в смазанную подсолнечным маслом фольгу, придав форму рыбы и приставив голову. Лучше всего обмазать всю рыбу майонезом. Будет сочнее. Можете и не обмазывать, дело вкуса
Запекать при температуре 180 градусов минут 40**-час, в зависимости от размера рыбы
Фольгу снимать только после того как рыба полностью остынет, иначе снимется с кожей.
Затем уложить на блюдо, нарезать дольками лимон и украсить . Можно шприцем выдавить полоски чуть подтаявшего сливочного масла с зеленью или просто украсить тонкой струйкой майонеза, оливками
Соус и хрен подавать отдельно

Вы не указали какая у вас рыба. Скумбрию надрезаю в 3-4 местах поперек до кости, вставляю в надрезы дольки лимона, поливаю соком лимона, посыпаю приправами для запекания рыбы. Выкладываю на фольгу (полностью не закрываю) и в духовку.

сливки жирные 200 грам и пучок петрушки мелко порезанная . 5 мин проварить вместе. рыбу на фольгу полить этим соусом .соль и перец по вкусу .завернуть и дух на 25-30 мин

готовим. ру можно посмотреть

Карп фаршированный запеченный в духовке

карп на 1,5-2 кг.
1 лимон
1 морковь
2 средние луковицы
0,5 кг шампиньонов
сметана
специи для рыбы

Карпа чистим, потрошим, удаляем жабры. Далее натираем его внутри и снаружи соком лимона, солью и специями для рыбы. Оставляем на время, пока готовится начинка для карпа фаршированного запеченного в духовке.
Лук режем не очень мелко, обжариваем в масле, добавляем тертую морковь и измельченные грибы. Жарить нужно на среднем огне без крышки до полуготовности.
Брюхо карпа смазываем сметаной и наполняем фаршем и зашиваем нитками. Можно заколоть зубочистками, но в таком случае сок из рыбы и фарша может вытекать на противень и рыба будет суховатой. Далее на спинке карпа с двух сторон делаем надрезы острым ножом. Обильно смазываем сметаной и выкладываем на противень. В разрезы с одной стороны вкладываем половинки лимона.
Карп фаршированный запеченный в духовке будет находиться около часа при температуре 180 градусов. За это время нужно ещё дважды смазать карпа сметаной.

Я делаю так: рыбу нарезанную, обмакиваю в сметане с солью и приправами, оставляю минут на 10, в это время нарезаю кольцами лук ( много лука) , затем выкладываю в глубокий противень (сковороду) рыбу с остатками соуса, затем лук и сверху тертый твердый сыр, накрываю фольгой и в духовку.... через 20=25 мин снимаю фольгу, и еще немного подержать, чтобы сыр корочкой покрылся. Мне очень нравится и моему семейству тоже)))))