что вкусное можно приготовить из кислой(квашеной) капусты?

Капуста квашеная тушеная

В кастрюле с толстым дном или жаровне на половине масла пассировать мелко рубленый лук пока не станет прозрачным. Всыпать промытую квашеную капусту, перемешать, залить стаканом бульона и тушить 45', пока капуста не начнет розоветь и не почувствуется капустный запах. Обжарить сахар до карамели на оставшемся масле, влить немного воды, добавить муку и, составив с жара, помешивая остудить. Смыть пассировку в капусту, посолить, поперчить и дотушить 5'.

600 г капусты, 1 стакан бульона, 100 г масла, 1 луковица. 1 с. л. сахара

Калья с рыбой
(РЕЦЕПТ СВЯТО-УСПЕНСКОЙ КИЕВО-ПЕЧЕРСКОЙ ЛАВРЫ)

Рыбу вымыть, нарезать порционно, залить водой (2 литра) , положить коренья, лавровый лист, перец, посолить и варить 15 минут. Кусочки лосося выложить в отдельное блюдо, бульон процедить, добавить квашеную капусту и варить 5-7 минут. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду и пассеровать в масле 3 минуты. Добавить нарезанные кубиками огурцы и готовить еще 5 минут, всыпать муку, перемешать и слегка обжарить. Приготовленную заправку положить в суп, довести до кипения, добавить рыбу, огуречный рассол и варить 10 минут. Подавать, положив в каждую тарелку дольку лимона и посыпав зеленью.

филе лосося 600 г, квашеная капуста 1 стакан, мука 1 ст. л. , лимон 0,5 шт. , корень петрушки и сельдерея по 1 шт. , соленые огурцы 2 шт. , репчатый лук 1 шт. , душистый перец 5-6 горошин, огуречный рассол 1 стакан, растительное масло 2 ст. л. , лавровый лист 2-3 шт. , укроп измельченный 2 ст. л. , соль по вкусу.

Капустняк запорожский
Что нужно:

свинина

400 г

квашеная капуста

600 г

картофель

400 г

пшено Мистраль

3 ст. л.

морковь

2 шт

корень петрушки

2 шт

корень сельдерея

50 г

лук репчатый

2 шт

масло сливочное

2 ст. л.

сало свиное

50 г

лист лавровый

2 шт

черный перец горошины

2 шт

петрушка

1 пучок
Что делать:
шаг 1
Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Очистить 1 луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки и корень сельдерея, обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и коренья, посолить и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить горошины перца и 1 лавровый лист. Мясо вынуть. Бульон процедить и еще раз довести до кипения.

шаг 2
Капусту отжать и нарезать. Положить в чистую кастрюлю и тушить, понемногу добавляя бульон, 15 мин.

шаг 3
Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой. Петрушку вымыть и измельчить. Обжаривать на сливочном масле 4 мин. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и растереть с зеленью и пшеном.

шаг 4
Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, варить 10 мин. Добавить тушеную капусту.

шаг 5
Положить сало с пшеном, оставшийся лавровый лист и обжаренные лук, морковь и петрушку. Варить 20 мин.

шаг 6
Свинину нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам. Налить суп.

Подавать со сметаной.

бигос - потушить квашеную капустку с копченостями, очень вкусно и просто)))

Потушить ее с копчеными колбасками или грудинкой

Тушить со свиной рулькой.

1) Карп, запеченный с квашеной капустой
карп (толстолобик) , капуста квашеная - 0,5 кочана, масло подсолнечное - 1 стакан, рис - 1 кофейная чашка, вода горячая - 1 стакан.

карп (толстолобик)
капуста квашеная - 0,5 кочана
масло подсолнечное - 1 стакан
рис - 1 кофейная чашка
вода горячая - 1 стакан
перец черный молотый
сок лимонный
соль

Нашинковать квашеную капусту и припустить с 0,75 стакана подсолнечного масла. Довести до мягкости, прибавить чашку риса, влить горячую воду и тушить почти до готовности, посыпать черным перцем и выложить на небольшой противень. Сверху положить подготовленную рыбу, посолив ее и смазав лимонным соком. Полить рыбу 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла, а капусту с рисом залить 0,5 стакана воды. Запекать в духовке при температуре 200 С, в течение 30 минут.

2) Свинина с квашеной капустой по-болгарски
свинина - 750 г, капуста квашеная - 1 кочан, лук репчатый - 1 шт. , жир - 10 ст. л. , перец красный молотый - 1 ч. л. , перец сладкий красный сушеный - 2 шт.

свинина - 750 г
капуста квашеная - 1 кочан
лук репчатый - 1 шт.
жир - 10 ст. л.
перец красный молотый - 1 ч. л.
перец сладкий красный сушеный - 2 шт.
перец острый - несколько стручков (по желанию)
перец черный молотый, соль - по вкусу

Капусту нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками, а мясо - порционными кусочками. В кастрюлю или другую глубокую посуду выложить пластом капусту с приправами и сушеным перцем, затем - мясо, снова капусту и снова мясо и так далее, проделав то же несколько раз. Сверху должен быть пласт капусты. Подготовленное блюдо залить капустным рассолом или водой (если рассол слишком соленый) и запечь в духовке в течение 1 часа.

Если капуста слишком кислая, ее можно просто промыть в холодной воде и добавить немного сахара. Если же наоборот - капуста недостаточно кислая, можно добавить 1-2 ст. л. томат-пасты.

Для меня лучше пельменей из нее ничего нет (это из детства) . Ели с раст. маслом и уксусом. Можно со сметаной.

Шукрут

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Предназначение:
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 3
Описание: квашеная, кислая капуста
Капуста (квашеная) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Грудинка копченая — 250 г
Мясо (копченое: ошеек или корейка) — 400 г
Сосиска (подкопченые или колбаски ) — 4 шт
Вино белое сухое — 150 г
Картофель — 5 шт
Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Необходимые продукты для "шукрут".
Капуста должна быть хорошо "проквашена", сосиски лучше использовать в кусочками жира.
Все мясо используется сыро-копченое.

Лук очистим и нарезаем небольшими кусочками.
Разогреем большую кастрюлю (можно использовать кастрюлю с толстым дном, типа "казана"), добавим растительное масло (совсем немного, только для того, что бы не подгорало) .
И обжариваем здесь лук до легкой "румяности".

Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку;
после закипания уменьшаем огонь на минимум и тушим около часа под закрытой крышкой.
Через час после тушения, добавляем очищеный сырой картофель, сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа.
При необходимости, можно долить немного жидкости.
В капусте достаточно кислоты, поэтому картофель за такое длительное время тушения не разваривается, и в то же время хорошо пропитывается соусом, в котором он тушится.

По истечении времени тушения, капусту, картофель и копчености выкладываем на большое блюдо (копчености для удобства нарезаем на 2-3 части) и подаем "шукрут" с пивом или белым вином.

Квашенную капусту сахарком посыпь, лучка покроши, если есть петрушечка - посыпь и маслицем домашним + картофель в мундире = вкуснятииина!)))

потушить капусту, доб. сахарку.. сварить картофель потолочь и смешать с капустой.. в равных пропорциях.. ням-ням

а мне и так нравиться её есть)

Винегрет

НУ ОЧЕНЬ БЫСТРО И ВКУСНО! Охотничий салат: поровну капустки и оставшейся обеденной греч. каши+рез. луковица+нераф. подсолн. масло. Даже дети едят!

щи, тушеную капусту с мясом

пирог с квашеной капустой берете дрожжевое тесто жарите капусту с луком открываете сельдь иваси консерву раскатали тесто положили капусту сверху консерву немного сливочного масла закрыли вторым слоем сделали дырочку чтобы выходил пар и ставим в духовку приятного аппетита