Как правильно приготовить тесто для манты

Манты классические с фаршем из баранины

При подаче на стол манты положить в касы по 2-4 шт. на порцию, полив бульоном или кислым молоком. Или же несколько порций положить на большое блюдо, сверху посыпать молотым перцем. Отдельно подать кислое молоко, сметану или виноградный уксус.

Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться минут 10-15. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар и, придавливая ладонью, кулаками, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать при помощи длинной скалки в пласт, затем разрезать на квадратики размером 10*10 см. Или же тесто разделить на шарики с грецкий орех и каждый шарик раскатать при помощи короткой скалки на тонкие (в 2 мм) сочни. Положить в каждый сочень или квадратик теста по столовой ложке мясного фаршаи кусочек сала, оформить манты.
Приготовление фарша: выбрать жирную мякоть баранины, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или обычно мясо нарезают мелкими кусочками, а сало в обоих случаях нарезают квадратиками или ломтиками величиной с миндаль.
В рубленое или нарезанное мясо добавить лук, нашинкованный кубиками или кольцами. Фарш заправить черным молотым перцем, раствором соли, хорошенько перемешать.
Ярусы паровой кастрюли мантикаскан смазать жиром, уложить на них полуфабрикаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обрызнуть холодной водой и варить на пару в течение 40-45 мин.
При подаче на стол манты положить в касы по 2-4 шт. на порцию, полив бульоном или кислым молоком. Или же несколько порций положить на большое блюдо, сверху посыпать молотым перцем. Отдельно подать кислое молоко, сметану или виноградный уксус.
-----------------------------------ТЕС ТО
На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная лож¬ка соли, 0,5 стакана воды. На фарш: 1 кг мякоти баранины, 10 г курдючного или нутряного сала, 500 г лука, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка соли (растворить в 0,5 стакана воды).

рецепт

Тесто для мант

Тесто на манты готовят как дрожжевое, так и пресное. Приготовим пресное тесто на манты.
Продукты
мука 500г
вода 200г
соль 1ч. ложка

Замесить тесто из муки, соли и теплой воды. Для этого муку просеять через мелкое сито горкой на стол. Сделать сверху углубление, влить немного воды, добавить соль, и вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя воду так, чтобы вода не выливалась из углубления в муке. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и дать отстояться 30 минут.

Затем тесто на манты тонко раскатать скалкой в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратиками 10х10 см.

Выложить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша, по кусочку курдючного сала и слепить манты. Чтобы тесто на манты не подсохло и не стало хрупким, сырые манты покрыть салфеткой. Варить манты на пару (в манты-каскане или в пароварке).

на один кг муки. 2 яйца, стакан воды и чайналя ложка соли, тесто как на пельмени, отлежаться должно для эластичности

Для теста нужно взять:

4 стакана муки высшего сорта
1 яйцо
1 стакан холодной воды
1 чайная ложка соли

Сначала смешиваем яйцо с водой (воду лучше взять кипяченую) , потом добавляем в жидкость соль и снова перемешиваем. Жидкость выливаем в муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его хорошо, не менее 20 минут. Тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным. Если Вы хотите сделать мягкое тесто, можно по такому же принципу замесить его на кефире или простокваше, без добавления яйца, только тогда добавьте в него немного больше соли. Когда тесто уже хорошо промешано, дайте ему немного отдохнуть. В это время можно поставить на огонь нижнюю часть мантоварки, заполненную водой.

Манты делала в пароварке 1 раз - получилось довольно вкусно, но не то блюдо которое я могла бы есть часто. (фарш брала бараний и мешала с говядиной)

как готовить манты

мы готовим тесто как на пельмени) ) одно яйцо, соль растворить в стакане воды и вмешать муки "сколько возьмет", тесто надо сделать очень крутое и дать ему немного постоять, потом еще раз вымесить и тесто готово))

Тесто до мантов, вода соль и мука, все!!!!