как лучше приготовит аварский хинкал? с кефиром или с сывороткой? напишите подробно рецепт, пожалуйста

Ингредиенты для "Аварский хинкал"
Мука пшеничная — 20 ст. л.
Кефир (около ) — 200 г
Вода (тёплая, около) — 300 г
Соль
Сода — 1/4 ч. л.
Мясо (в идеале баранина или говядина) — 1 кг
Сметана (деревенская) — 0,5 л
Чеснок — 5 зуб.
Рецепт "Аварский хинкал"

Замесить тесто. Раскатать в толстый жгут и нарезать на квадраты примерно 5 на 5 см.

Бросить хинкал в кипящий мясной бульон, когда закипит вода, варить не более 6 минут, иначе хинкал получится твердым.

Потом достать с помощью шумовки, выложить на блюдо. Проколоть вилкой кусочки теста (если этого не сделать, хинкал осядет и не будет воздушным) .

К хинкалу подать мясо (в идеале, конечно, баранину или говядину) и соус из сметаны с чесноком.

ВКУСНОТИЩА!

на кефире и соды щепоть не забудьте. . Замесить нужно в меру упругое тесто. . накрыть пленкой пусть постоит с полчаса. . Мука, кефир, соль, сода.. Раскатать пласт толщиной в палец - нарезать ромбиками небольшими. . Если готовите впервые будет сложновато. . но при желании научитесь, опытным путем. Такой хинкал главное не прозевать. . иначе посинеет. . Пять минут на пару. . или в бульоне. . Вынуть - проткнуть спичинкой. . или вилкой, чтобы не сел. . Если сомневаетесь в готовности. . разломите - не должен быть внутри сырым. . Удачи! :-)