что можно приготовить из гороха нута

ХУМУС

1 стакан сухих бобов нут
5-7 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты:
половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло)
1 лимон
3 зубчика чеснока
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры (кумина)
0,5 ч. л. паприки
0,5 ч. л. соли
черный перец по-вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить хумус по оригинальному рецепту средиземноморской кухни, нужно замочить на ночь бобы (нут) . Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2).
Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом.
Если кунжута нет – просто перемолоть грецкие орехи!
Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения.
В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально смололось и консистенция была, как у густой манной каши.
Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить) , кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры. Переложить на большое блюдо, украсить целыми бобами, кинзой, можно посыпать паприкой и поджаренными кедровыми орешками. Дать настояться.
Примечание
Что касается используемых пряностей, то паприка здесь используется скорее для окрашивания блюда, чеснока можно взять поменьше – он делает вкус хумуса несколько примитивно-обыденным, и стоит попробовать ввести еще острую ноту, при помощи кайенского перца, например.

каша, суп

ой, я обожаю нут. Я из него хумус делаю. ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНь полезно.
Для рецепта вам потребуется:

нут - 400г
сок - 1 лимона
оливковое масло - 7 ст. л.
кунжут (молотый) - 2 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
кинза (семена) - 0,5 ст. л.
паприка (молотая) - 1/2 ст. л.

Горох замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, снова залить горох холодной водой и варить до полной мягкости, слить оставшуюся воду. Переложить горох в блендер, добавить все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Размолоть до состояния однородной массы. Не выключая блендера, ввести тонкой струйкой масло. Прежде чем подавать, дать постоять минимум 1 час. Офигенно вкусно и просто.

Добавляй в плов