Как правильно приготовить камбалу?

Ну она только для жарки, в ухе гадость.. . Срезать плавники, счистить чешую, выпотрошить, голову удалить, затем взбрызнуть или натереть лимоном ее со всех сторон и в нутри тоже, обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, Пахнет она конечно не фонтан (когда жаришь) , но получается очень даже вкусно...

Для того чтобы приготовить камбалу правильно и сохранить природный вкус следует соблюдать правила потрошения рыбы. Сначала срезаем голову и брюшко – важно, чтобы разрез проходил точно по костям. Затем аккуратно снимаем верхнюю кожу с каждой стороны. Если камбала используется для жарки, предварительно панируем ее в смеси из муки и соли. Обжариваем рыбу в течение 5-8 минут с двух сторон, пока не подрумянится. Улучшить вкус блюда помогут различными пряностями, например, тимьян.

Камбала с овощами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: камбала (1 кг) , молоко (1 шт.) , репчатый лук (1 шт.) , морковь (1 шт.) , зелень и корень петрушки, соль и черный перец по вкусу. Очищаем камбалу, промываем в холодной воде и отделяем филе. Нарезаем мясо кусочками и складываем в сотейник. Мелко шинкуем морковь и репчатый лук, добавляем смесь к рыбе. Солим по вкусу, вливаем молоко и вводим корень петрушки. Доливаем воду и варим на медленном огне в течение 15 минут после закипания. За 2-3 минуты до готовности приправляем рыбу лавровым листом. Готовую камбалу с овощами выкладываем на тарелку и посыпаем рубленой зеленью петрушки. Блюдо можно подать к столу с любым гарниром.

Камбала в лимоном масле. Необходимые ингредиенты: рыба (2 шт.) , лимоны (1 шт.) , каперсы (50 г) , мука (80 г) , сливочное масло (50 г) , зелень петрушки, соль и черный перец по вкусу. Очищенную рыбу обваливаем в панировке из муки, черного молотого перца и соли. Выкладываем камбалу в раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем рыбу на сильном огне до появления румяной корочки. Достаточно 5 минут с каждой стороны. Теперь приступаем к приготовлению лимонного масла. Растапливаем в сковороде сливочное масло, доводим его до коричневого оттенка и добавляем лимонный сок, каперсы и рубленую зелень петрушки. Перемешиваем смесь и снимаем с огня. Готовую камбалу выкладываем на тарелку и подаем к столу, заправив горячим лимонным маслом с каперсами.

Камбала с орехами под соусом из креветок. Необходимые компоненты: филе камбалы (1 кг) , очищенные креветки (200 г) , жирные сливки (0.5 стакана) , сухое белое вино (250 мл) , мука (2 ст. л) , миндаль жареный (4 ст. л) , сливочное масло (4 ст. л) , соль и черный перец по вкусу. Рыбное филе складываем в чашку и заливаем вином, солим и перчим по вкусу. Отправляем в духовку на 15 минут. Очищенные креветки промываем и оставляем часть для украшения. Остальные взбиваем в блендере со сливочным маслом. В раскаленную сковороду всыпаем муку, обжариваем до коричневого оттенка. После чего постепенно вливаем сливки и соус, оставшийся при запекания рыбы. Тушим смесь на медленно огне до густой консистенции. Добавляем измельченный жареный миндаль. Готовую рыбку выкладываем на тарелку, заправляем соусом и подаем к столу, посыпав миндалем и креветками.

Приятного аппетита!

Правильно - солёной.

камбала (филе) - 600г
оливковое масло - 2 ст. л.
репчатый лук - 1 шт.
помидор - 3 шт.
каперсы - 1 ст. л.
петрушка (измельченная зелень) - 1 ст. л.
сельдерей (нарезанная зелень) - 2 ст. л.

Мелко нарезанный лук и дольки помидоров тушить с 1 ст. л. масла 5-10 минут, пока масса не загустеет. В конце тушения добавить каперсы, петрушку, сельдерей, соль. Филе, нарезанное порционными кусками, положить на чистую сковороду с разогретым маслом, сверху на рыбу положить тушеные овощи и запекать в течение 25 минут в духовке.