Как правильно приготовить сочный плов?

У меня всё лето няней узбечка работала. Плов готовила из любого мяса/птицы, быстро (не больше часа) и ооочень вкусно. Непременно нужен казан. На 6-8 человек продукты:
рис 1,5 кг (отборный АНГСТРЕМ, но можно любой длиннозёрный, чтобы не разварился и не клейкий) ,
масло кунжутное 0,5л (можно любое растительное без запаха) ,
морковь не меньше 1 кг, можно больше ( нарезается кружочками по диаганали, как тв. к. колбаса, затем на полосочки тонкие)
лук 1-2 шт
баранина/ говядина/свинина/кура/индейка 2 кг
на любителя: нухот, изюм, куркума, чеснок, кизил и. т. п.

В казан масло- не всё, жарим мясо. Если говядина, то рис замачиваем в воде холодной, для ускорения процесса.
Затем лук добавляем, обжариваем, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!! !
Потом морковь всю, ещё мин 15, (кому хочется изюм и т. п. это сюда), поперчить, высыпаем рис, делаем несколько проколов до дна казанка и аккуратно добавляем воду немного 2 стакана, не больше, посолить, закрыть крышкой, ещё минут 20. Надеюсь, ничего не забыла. ООчень вкусно .
Она (Кифоят) сама говорила, что раньше считала что плов можно приготовить из хорезмийского риса со спец. бараниной и всякими приправками, а приехав в Россию поняла что ЕСЛИ КТО УМЕЕТ ДЕЛАТЬ ПЛОВ ЕМУ ПРАКТИЧЕКСИ ВСЁ РАВНО ЧТО ЗА РИС, КАКОЕ МЯСО-МАСЛО и. т. п. Принцип один.
С изюмом на мой взгляд вкуснее всего, а из мяса- телятина.

П Л О В ( при подаче на стол мясо уложить сверху и посыпать нарезанным кольцами луком)

- 3 стакана риса,
- 600 г баранины,
- 5—6 морковок,
- 4—5 луковиц,
- 1 стакан растительного масла,
- соль, перец.
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в глубоком чугунном казанке (сковороде) в сильно разогретом жире. После этого добавить лук, нарезанный кольцами, потом морковь, нарезанную соломкой вдоль волокон, и обжарить вместе с бараниной. Затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в чугунок с мясом и разровнять.
Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна чугунка) при помощи деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1—2 столовых ложки воды, после чего чугунок плотно закрыть крышкой и оставить на 25—30 минут на очень слабом огне.

Плов может быть жирным.

Поделись, если кто подскажет! С наступающим Рождеством!

много лука он дает в основном сочность.

у джамшута спраси