Как нужно правильно приготовить вкусненький плов, чтобы рис в нем был рассыпчатым?

Лук нарезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.

Узбекский плов

Ингредиенты

* 1 кг баранины
* 1 кг риса "италика"
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу

Приготовление блюда:

Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

промыть хорошенько и замочить в воде на часа 2, варить -один к одному с водой!

Прежде всего, нужно выбрать правильно рис. Самый лчший- китайский круглозёрный, но из краснодарского тоже неплохой получается. Рис должен быть чистым и прзрачным, а самое главное- однородным. Часто продавцы мешают старый, лежалый рис или рис подпревший со свежим рисом. Подпревший рис имеет специфический запах. Если вы удачно выбрали рис, то это 90 процентов успеха. Способы приготовления всем известны, дальше только дело за опытом и желанием добиться успеха!

Пригласить для этого гастрабайтера из Узбекистана - они все умеют вкусно готовить плов. Обоим будет карашо! ?
Раз купил узбек 5 фунтов риса
И ещё 5 фунтов мяса взял
Отдал все жене и в тени кипариса
В ожидании плова задремал!
А жена плутовка не дремала
В горницу соседа позвала
Обнимала пловом угощала
А ушел посуду прибрала.
Тут узбек от голода проснулся
Заглянул в казан, а он пустой
Наш узбек так сильно удивился
И задал жене вопрос простой:
"Слушай дорогая что случилось?
И куда девался мой обед? "
"Это кот съел, пока я отлучилась! "
Говорит ему жена в ответ.
Мудрость приходи к нам с годами
Взял узбек кота за хвост и за усы
Сильными и точными руками
Положил кота он на весы.
"Ровно 10 фунтов весит кошка!
Ровно десять фунтов весил плов!
Если это плов, то где же кошка?
Если это кошка где же плов? "

В тот момент, когда Вы к мясу прибавляете рис, крышкой кастрюлю не накрывайте, варите на среднем огне. А когда вода сравняется с уровнем риса, тогда закройте кастрюлю с пловом плотно крышкой и убавте огонь. Томите до тех пор, пока вода не выпарится. Крышку постарайтесь не открывать. Если это будете соблюдать - плов получится рассыпчатым.

рис нужно недоваривать а оставить томиться в собственном пару минут на 15.

взять рис, обработанный паром, он не слипается. и лить воду один к двум.

когда мясо с луком, морковью, обжарятся, дабавить рис и не накрывая крышкой оставить на минуты 2,а потом залить кипятком (плов будет вкуснее если поверх риса положить головку чеснока) ну и самое главное не переварить, за минуты 3 до готовности выклучите газ и оставье на минут 5 пусть доходит. ( попробуйте использовать рис "басмати"в фиолетовой упаковке очень вкусный) приятного аппетита :)

Один из способов варки. Промываем рис, заливаем горячей подсоленной водой и на большом огне варим, периодически следя за количеством воды и состоянием риса. Естественно, не забываем добавить по вкусу приправы - зубчик чеснока, лавровый лист, черный перец горошек и душистый перец, мускатный орех, куркум (если хочется экстравагантный цвет) , томатную пасту, белый перец, тимьян, гвоздику, кардамон и т. п.
Преимущество данного способа - не надо волноваться, что рис пригорит, т. к. большое количество воды и бурное кипение не дают рису осесть на дно, не надо соблюдать пропорции воды и риса, не надо точно следовать времени варки. К тому же, скорость варки достаточно высока.

Свинину нарезать на небольшие кусочки, обжарить на жире до полуготовности, посолить, поперчить, покрыть нарезанной соломкой морковью и тушить 10 минут. Затем добавить нарезанный кружочками лук и тушить еще 5 минут. После этого положить сверху промытый рис. Головку чеснока вымыть, но не очищать, и протолкнуть посередине до дна посуды, влить горячую воду и тушить на слабом огне до готовности.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=47-recept-Plov-po-domashnemu Очень вкусный плов

Предварительно обжарте рис на рафинированом масле.

В магазинах продают пропареный рис или ещё его называют золотистый. Как не приготовь, он всегда рассыпчатый.

правильно, обработанный паром. но он обычно получается не очень вкусный. пресный, так что нужно класть больше моркови и воду заливай холодную.