как правильно приготовить таджикский плов подскажите пожалуйста

желтой морковки нет
коричневого риса нет
какой плов?:)

первое найти деньги, второе таджика, остальное легко...:)

нужен казан! обязательно! и на углях конечно

ПЛОВ ПО ТАДЖИКСКИ

Мясо - баранина, говядина (без жил и костей) , рис, морковь, лук, масло растительное (хлопковое) , приправы: чеснок, зара, красный молотый перец, кинза, барбарис, кориандр, соль (если приправ нет - ничего страшного)

Берем казан, чистим, моем, ставим на огонь. Если нет казана - можно утятницу (главное, чтоб посуда была тяжелая, чугунная, с тяжелой крышкой) . Когда разогреется - льем 400 г масла, нагреваем. Режем лук в количестве 3 больших луковицы тонкими полукольцами (обязательно тонкими!) . Кидаем в масло.
Режем мясную вырезку (1 кг или чуть больше) на кубики 1-1.5 см, а морковь на длинную (по всей длине) тонкую соломку. Чем длиннее и тоньше - тем шикарнее. Все это загружаем в казан, как только лук станет золотисто-желтым, слегка коричневатым. Солим по вкусу. Закрываем тяжелой крышкой. Готовится это до состояния готовности мяса (это где-то 35 мин) .
Переходим к рису. Он у нас был промыт и до момента начала готовки залит водой так, чтоб вода была на палец выше уровня риса. Риса нужно 2 кружки.
Когда мясо готово - засыпаем мокрый рис с водой, чтоб он был поверх всего остального. Закрываем крышкой. Минут через 30 надо крышку ненадолго открыть и проделать в рисе несколько сквозных до дна отверстий для выхода всяких газов. В этот же момент посыпаем приправами и закапываем в рис несколько долек чеснока (они должны быть в кожуре, иначе развалятся - а они только для запаха, их потом надо бы выкинуть) . Закрываем крышку и доводим до готовности (15-20 мин) . Огонь должен быть не слишком сильный.