Как правильно приготовить рассыпчатый плов а то у меня какая-то каша получаеться?

как старый повар, советую, ни когда для плова не ползовать пропаренный рис, вкус теряется. ведь важно не, чтоб плов был рассыпчатым (хотя это не мало важно) но и вкусным! Рис надо покупать, в идеале, красный азиатский. Если нет такой возможности то, только длиннозерный и выбирать сорт, чтоб на вид зерна были как можно прозрачней (благо в маркетах большой выбор)

Очень много правил, начиная с сорта риса и посуды.
Надо посмотреть хотя бы 1 раз у настоящего мастера.
Это такое блюдо, что сам или на словах не научишься.
Я училась у семьи из Киргизии.

Рис нужно заливать кипятком, кипятка должно быть ровно на 1 стакан больше, чем риса. Я всегда так делаю и у меня всегда рассыпчатый плов - научили "узбеки"

сколько людей столько и мнений и узбеки готовят все по разному, но я люблю рис только круглый краснодарский, в плов кладу больше масла, никакой моркови, поменьше воды. всегда получается рассыпчатым.
да и вообще крупы не люблю готовить до состояния размазни, только до полу готовности...

1. Рис должен быть промыт не менее, чем в 5 водах.
2. Заливать рис только крутым кипятком!
3. Пропорции риса и воды 1:2.
4. Обжариваются мясо, морковь с луком и специи, сверху засыпается рис, затем кипяток.
5. Варить 3 минуты на сильном огне, 7 - на среднем, 2 - на слабом. Выключается и выдерживается закрытым 12 минут. Затем открывается, перемешивается.
При таком режиме он никогда не разварится и не слипнется.

это только от риса зависит. покупать рис как для рисовых салатов. рассыпчатый .

пропаренный рис сложно сделать кашей :) покупайте его Загляните ещё сюда, внизу комментарии, там тоже советы http://www.povarenok.ru/articles/show/3729/

побольше масла
10минут на сильном огне с закрытой крышкой
нужен мастер класс, посмотри видиорецепты со сталиком

рис нужно покупать пареный длинозерный.... во время готовки риса его нельзя мешать, иначе получится каша.... воду нужно добавлять выше риса на ширину вашего пальца, и в процессе воду нельзя подливать.... так готовят узбеки.... нужно на работать руку... прежде чем у вас получится рассыпчатый плов.

рис нужно покупать пропаренный.

Ингредиенты

0.5 кг свинины
0.5 кг баранины
Рис длинный 1 кг
Масло (подсолнечное или оливковое)
Лук (4-5 больших)
Морковь (4-5 больших)
Красный перец (1-2)
Чёрный молотый перец
Чеснок (много)
Лавровый лист
Соль
Турмерик (куркума) молотый (1 ст. ложка) - спасибо grenadina за совет
Как вариант я добавляю: анисовую звезду (1-2) и гвоздику сухую (5-6)

Способ приготовления

ВАЖНО: хорошая посуда с толстыми стенками, или казан чугунный.

Порезать мясо, раскалить сковородку и жарить мясо в хорошем количестве масла (я предпочитаю оливковое) до коричневого цвета. Высыпать всё это в казан.

Опять налить масла в сковородку и пожарить крупно резаный лук до золотистого цвета. Ссыпать в казан.

Нарезать морковку соломкой, высыпать в казан.

Теперь добавить все специи, размешать.

Высыпать сверху рис, налить кипячёной воды покрыв рис не более чем на 1 см.

Варить на сильном огне минут 15-20 (или пока вода не выкипет) с закрытой крышкой периодически прокалывая рис, чтобы вода выкипела.

Выключить огонь, вставить несколько зубков чеснока и дать плову настояться.

Плов у меня получается рассыпчатый, рисинка в рисинку!

когда готовишь не открывай крышку

пропаренный рис берите!