Как приготовить рассыпчатый плов?

обжарте в начале мясо, потом добавляйте рис и не в коем случае не мешайте.. закройте ..пусть томится на медленном огне.. можно всяких специй добавить по вкусу.. рис промойте обязательно.. засыпав рис воткните пару зубчиков чеснока... будет то что надо..

тут идёт речь о вообще плове расыпчатом. любой рис главное уметь готовить.
главный секрет в процесе тушения его НЕ МЕШАТЬ а только протыкать и подбавлять воды

Я предварительно замачиваю промытый рис в тёплой подсоленной воде. И только уже в сухом виде выкладываю поверх зирвака (лук, мясо, морковь и растительного масла масла должно быть много, сюда же приправки для плова) Водой заливаю на 2 см. Не трогаю рис, пока не увижу, что вода испарилась с поверхности. Потом деревянной лопаткой делаю дырочки до дна, вливаю горячей воды туда и снова на медленный огонь. Воды больше не подливать. Собрать весь рис в середине казана, воткнуть дольки чеснока (мне так больше нравится) оставшаяся вода по краям от горки, испарится-отключить. Перемешать всё только в это время первый раз) Ни разу не было нерассыпчатого плова)))

Специалист каеш из любого риса сделает. А вам советую рис получче выбирать - длиннозерный пропаренный (прозрачный) . Это сильно выручит. Рецепт уж писать не буду, его и так все знают...

Воду добавлять нельзя, а чтобы хватило первоначальной -
накройте плов целлофаном или тарелкой что ляжет на рис
а потом крышкой и ни разу не открывайте.

рис хороший распаренный купить.

Плов с чесноком и яйцами

4 стакана риса
400 г мяса
5—6 яиц
5 ст. ложек жира
3 большие моркови
4—5 головок репчатого лука
2—3 головки чеснока
0,5 ч. ложки красного перца
2 ч. ложки пряной смеси
соль

Мясо вместе с луком и чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, красный перец. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать на две половинки. Сформовать из фарша лепешки, завернуть в них половинки яиц, обвалять в муке и обжарить в отдельной посуде на масле до полу готовности. В раскаленном масле обжарить нашинкованные соломкой лук и морковь, влить воду и после закипания уложить обжаренное мясо с яйцами, добавить соль, пряную смесь, чеснок, заложить перебранный и промытый в теплой воде рис. Далее плов готовить как обычно.

Тоюг-плов
Для рецепта вам потребуется:
курица - 200г
рис - 100г
лук репчатый - 20г
миндаль (очищенный) - 10г
масло топленое -50г
лаваш или кизил-ахта - 10г
кишмиш - 50г
тмин, шафран, перец, соль - по вкусу.
Курицу варят в воде до готовности. Отдельно на масле пропускают фрукты, добавляют пассированный лук и тмин. На тарелку кладут отдельно приготовленный плов, сверху кусок курицы, приготовленные фрукты, казмаг и заливают маслом.

Процедура приготовления плова начинается с риса. Промойте рис в холодной воде и залейте его теплой водой в эмалированной широкой посуде. Оставим рис благополучно набухать водой, а сами приступим к ненавистной чистке и шинковке моркови. Твердый и неуступчивый корнеплод так и норовит выскользнуть из рук! Поэтому наберитесь терпения и внимания. На наших ташкентских рынках продавцы моркови предлагают уже нашинкованную морковь, которую шинкуют прямо у вас на глазах с космической скоростью. При этом не смотрят на разделочную доску, а отвлекаются, разговаривают с соседями по рынку, в общем, своим поведением как бы вопрошают: а из того ли места растут ваши руки?

Уфф! Наконец-то последняя красная морковка превратилась в красивую горочку соломки. Почему именно красная? Потому что будет красиво смотреться в светлом плове. Хотя, по моему мнению, желтая морковь более сочная и мясистая. Ну, да ладно.

Нарезаем мясо крупными, в четверть кулака, кусками, нарезаем кольцами 3-4 головки репчатого лука. Ставим казан на средний огонь и наливаем в него граммов 300 хлопкового масла. Предполагаю, что у вас проблемы с хлопковым маслом, тогда ограничимся рафинированным подсолнечным. Включите вытяжку и накалите масло до состояния, пока оно не начнет слегка дымить. Забросьте в казан нарезанные сантиметровыми кубиками кусочки думбы (курдючного жира) . Растопив думбу, выложите аппетитные шкварки в тарелочку и посолите.

Наступила пора лука. В казан его! Он начнет булькать и пузыриться. Пассеруйте лук до желто-коричневой корочки, постоянно помешивая. Закладываем мясо и, также постоянно помешивая, прожарим его до образования корочки. Во время жарки мяса огонь можно добавить. Потом опять уменьшаем огонь до среднего и забрасываем морковь. Добавляем столовую ложку соли. Постоянно помешивая, жарим морковь. В процессе жарки моркови (а это займет у вас минут 20) ешьте вкуснейшие шкварки, если нет особых проблем с целлюлитом. Если же проблемы существуют, отдайте шкварки любимой соседке сверху.

Наконец, наступил момент, когда морковь ужарилась, стала мягкой и прилипчивой к кускам мяса. Заливаем жареху литром кипяченой воды и доводим до кипения. Засыпаем купленный моченный нохат, две чайные ложки с горкой зры, несколько горошков черного перца, щепотку кориандра, пол чайной ложки сахара, горсть промытого и очищенного от ножек отборного изюма.

Теперь кипящая ароматная жидкая масса называется «зирвак» . Уменьшаем огонь до слабого, накрываем казан крышкой и варим «зирвак» 10-15 минут, чтобы мясо и морковь пропитались ароматами приправ и вкусом изюма, а нохат окончательно размягчился.

Добавляем огня до среднего, сливаем лишнюю воду из посуды с рисом и выкладываем набухший рис в казан. Жидкость зирвака должна покрывать рис в палец толщиной. Сажаем в рис 2-3 головки крупного чеснока. Варим при открытой крышке до тех пор, пока вода практически не исчезнет и не обнажится булькающая, как гейзер, поверхность плова. Уменьшаем огонь до максимально слабого, собираем рис в горочку шумовкой, приглаживаем его и делаем палочкой (с мизинец толщиной) проколы в плове до самого дна.

Закрываем казан крышкой и засекаем время – ровно через 40 минут плов готов.

Вынимаем мясо в отдельную чашку и нарезаем на тонкие пластинки. Сам плов перемешиваем шумовкой так, чтобы морковь, нохат и изюм равномерно распределились в плове. Выкладываем плов горочкой в ляган, сверху выкладываем нарезанное мясо, а самую макушку увенчиваем головкой чеснока.

Плов отлично гармонирует с любым сочным салатом, квашеной капустой, да и просто с помидором или огурцом. Запивать плов нужно горячим чаем.

Да, плов плохо сочетается с алкоголем, поэтому спиртные напитки рекомендуется пить до приема плова. В противном случае, возможны неприятности.

И напоследок.. . С точки зрения диетологов плов – вредное, жирное блюдо. Но его можно есть практически каждый день. Плов не приедается. Я знаю много узбеков, которые едят плов семь дней в неделю. И ничего, никто пока не умер. Приятного аппетита!

всё зависит от качества риса. спрашивайте у продавцов :любит ли рис воду? и исходя из этого расчитывайте обьем воды!

все зависит от риса. Узбеки барракат используют, сорт такой

Тоже хотел узнать, но ведь не один не написал как сделать его рассыпчатым ( Его же вначале подготовить надо, промыть несколько раз, отмочить недолго, после просушить а вот сколько варить и че когда кидать неизвестно

у меня жена татарка готовит плов обалденно!

Сварить плов и рассыпать по всей квартире