Как приготовить рассыпчатый плов?

нужен хороший рис к примеру индийский ТЫЛЬДА - Tilda; а дальше вам узбеки расскажут. А я по беларусски делаю - разогреваю масло - на дно морковь лук - потом мясо, все обжариваю - добавляю зиру - заливю водой - 1 к 2м - варю до почти выхода воды, ставлю в духовку на 15 мин. это плов по-беларусски

Берите рис обработаный паром

-Рассыпчатый плов из свинины-

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плова из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему.

Перед началом процесса необходимо тщательно промыть рис и оставить его в холодной воде. Мясо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.
На дно казана налить растительное масло. В зависимости от жирности мяса, можно использовать и меньшее количество масла. Его необходимо как следует разогреть.
Как приготовить рассыпчатый плов из свинины на хорошо прогретом, но не горелом масле? Все очень просто - достаточно бросить в масло колечко лука или зубчик чеснока. Как только появится румяная корочка - масло хорошо прогрелось.
Теперь лук или чеснок можно аккуратно достать и отправить в казан свинину.
Пока обжаривается мясо можно заняться овощами. Луковицы очистить и нарезать небольшими кусочками.
Вымыть, очистить и нарезать тонкими брусочкам (можно натереть на терке) морковь.
Мясо уже слегка обжарилось, а значит - можно добавлять к нему овощи. Сперва лук, который нужно обжарить до легкого золотистого оттенка. Затем добавить морковь и еще немного обжарить овощи с мясом.
Через 5-7 минут можно налить в казан воду (чуть выше уровня мяса). Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи и тщательно перемешать. На данном этапе зирвак, а именно так называется эта заготовка для плова, нужно оставить минут на 20, чтобы мясо стало мягким.
С риса слить воду и отправить его в казан. Аккуратно разровнять.
При необходимости можно добавить еще немного воды. Рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях не требует вмешательств, поэтому активно перемешивать его не нужно. Для дополнительного аромата можно разместить вымытую головку чеснока.
На медленном огне плов готовится до тех пор, пока вся вода не впитается. Затем лучше оставить плов еще на 20 минут под закрытой крышкой, а уже после подавать к столу.

Ингредиенты:
Свинина — 600-700 Грамм.
Рис — 600 Грамм.
Растительное масло — 150 Миллилитров.
Луковица — 2 Штуки.
Морковь — 2 Штуки.
Соль — 1 Щепотка.
Зира — 1 Щепотка.
Барбарис — 1 Щепотка.
Паприка — 1 Щепотка.
Черный перец — 1 Щепотка.
Куркума — 1 Щепотка.
Сушеный помидор — 1 Щепотка.

Увы, никак

В кастрюле пригорит. Не стоит. Дно должно быть толстым. Лучше чугунным.

видел как Узбеки делают его в казане: бараний жир, его же мясо кусочками, оливковое масло, все это хозяйство топят, обжаривают слегка, рис пропаренный длиннозерный просто промывают и туда же, какието специи морковь лук

А рассекателя тоже нет? Я на рассекателе могу приготовить в кастрюле узбекский плов...

Пред готовкой плова я на масле обжариваю рис до стикляного его вида затем убираю и в этой посуде готовлю лук мясо морковь перец заливаю бульоном и кидаю обжаренный рис

На стакан риса два стакана воды (4 ст. воды на 2 ст. риса). Рис нужно тщательно промыть, раз 7-10 до абсолютно прозрачной воды. Кастрюля лучше не эмалированная хотя бы, в идеале с толстым дном. Я засыпаю рис в кипящую воду, помешиваю пока не закипит, накрываю крышкой плотно и на маасеньком огне варю мин 5-7,не подымая крышку и не помешивая. Потом укутываю кастрюлю (полотенцем кухонным, например) и оставляю мин на 15-20 чтобы рис дошел. Можно в духовке доводить до готовности, а не укутывать. А мясо с овощами жарю отдельно и потом перемешиваю с рисом

Отвари нарезанную на кусочки говядину до готовности. Она готова через 1,5 часа. Обжарь в своей сковородке лук, морковь и помидорку. Теперь сложи в кастрюльку поджарку, сверху - мясо, налей воды на два пальца выше мяса и засыпай рис, и еще чуть воды, чтобы она была сверху риса и ставь на медленный огонь под крышку. Ррис паром проварится. Следи, как нижний слой риса готов, перемешай и еще на пару минут - и выключай.

Кострюля не подойдет

Пловом это уже вряд ли можно называть, азиаты точно обидятся. А вот приготовить очень легко и будет вкусней чем большинство прописных рецептов. К реальной кухне их авторы бывают крайне мало причастны. Итак: В сковороде делай все как на классический плов. Мясо в разогретое масло, до корочки, дальше лук (я люблю рис светлый потому лук только прогреваю до прозрачности и желтизны, не прожаривая). Морковь после лука. Все прожарили и добавим рис (просто сухой рис!!!). Рис то же надо прогреть и прожарить, это позволит, в будущем, ему остаться рассыпчатым. Рис должен стать "стеклянным" сначала и с легким пятнышком сушинки потом. Все это время мешай не стесняйся. К следующему действию нужен заготовленный кипяток. Вливаешь его в сковороду и лопаткой тщательно растворяешь карамель образовавшуюся от овощей и мяса на дне сковороды. Она содержат массу вкуса и, заодно, потом ничего ко дну не прилипнет. Это последний раз когда ты мешаешь во время приготовления. Долей кипятка сверх уровня рисовой массы пальца на два и оставь кипеть. Крышкой не накрывать! Дай рису повариться и подышать. Минут за пять-десять вода уйдет с поверхности, часть ее впитает рис, часть испарится. Вот теперь огонь на минимум и закрыть крышкой. Пусть еще минут двадцать парится. То что получится тебя порадует. И пусть это не плов, но готовится он быстрей а вкус ни чуть не уступает. Будет рассыпчатый, сочный и вкусный. Рецепт работает для любого вида мяса и даже без него. И, кстати, попробуй так же сделать гречку.

готовлю в сковороде чугунной.

Узбекский плов

Ингредиенты:
- баранина (2 кг)
- луковица (2 шт)

- морковь (5 шт)
- рис (3,5 стакана)
- чеснок (1 шт)
- рапсовое масло (1 чашка)
- соль (3 ч. л.)
- молотый тмин (1,5 ч. л.)
- чёрный перец (1 щепотка)
- кипячёная вода (8 чашек)

Приготовление:
Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой. Нарезать лук полукольцами. Нарезать баранину на средние кусочки. Поставить чугунок на средний огонь и залить масло. Дождаться пока масло закипит. Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать. Так выглядит готовое мясо: Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до "размягчения" морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.

Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис. По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется. Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания. Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут. Смешать рис и подавать к столу.

Комментарии:
Рецепт на 8 порций.

Приятного аппетита!
Взято отсюда - http://vk.com/wall-87518076_1516

сама только что готовила ) вот рецепт http://needlib.com/stati/kulinariya/3805-kak-pravilno-gotovit-plov.html

Я готовлю по этому рецепту, получается рассыпчатым http://www.kakprosto.ru/kak-906493-kak-prigotovit-appetitnyy-plov