Как лучше приготовить биточки?

Ингредиенты для "Биточки в сметане"
Фарш индейки — 800-1000 г
Хлеб белый (можно черствый (чуть больше полбатона) ) — 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Сметана — 1 стак.
Приправа универсальная типа вегета (по вкусу)
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Перец горошком — 5 шт
Лавровый лист — 2 шт
Рецепт "Биточки в сметане"

Лук мелко нарезаем

Замачиваем в тёпленькой водичке черствый белый хлеб. Можно использовать молоко. Просто в этот момент молока как-то не оказалось!

Лишнюю жидкость из хлеба отжимаем и пропускаем через мясорубку.

Соединяем фарш, лук и хлеб.

Хорошенько всё перемешиваем, солим, перчим, добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем. Фарш для биточков готов.

На дно кастрюльки наливаем немного кипятку

Формуем круглые биточки и аккуратно по одному кладем в кастрюлю

Кастрюлю ставим на умеренный огонь.

Когда вода начнет потихоньку кипеть, бросаем перец горошком и лавровый лист

А также какую-нибудь универсальную приправу по вкусу. В этом случае я уже соль не использую. Даём немного покипеть.

Берем сметану. У меня 20% жирности.

Добавляем в биточки

Закрываем крышкой, убавляем огонь и даём повариться примерно минут 30.

Можно подавать со сметаной или с кетчупом или с Вашим любым соусом. Можно использовать как самостоятельное блюдо или с чем-то ещё: с картошечкой или с макаронами, например.
Красота! Быстро, дёшево и главное - вкусно! Приятного аппетита!

Биточки - это разновидность котлет. Отличаются они только формой. У котлет она овально- приплюснутая, а у биточком круглая. Лучше всего подходит сметанный соус. Но есть одно правило. Т. К это блюдо панированное, то соусом его не поливают, а подливают рядом, что бы панировка не отпрыгнула. Булки в котлеты берут примерно 25% к весу мяса. Лучше, если сортов мяса будет несколько. Обычно берут 70%говядины и 30% свинины, а я люблю еще добавить немного баранины, она придает приятный привкус. Но это на любителя. Не забудьте добавить жидкости воды или молока. Лук не кладу, в классическом рецепте его нет, да я и не люблю, а вот из домашних уловок можно добавить немного тертого сырого картофеля. Чеснок, перец. соль. Яйцо в котлетную массу не добавляю. Оно сушит котлеты. Вкуса не улучшает и считаю его лишним.